Bar & Đồ uống · 12 thuật ngữ
BAR
Bar trưởng
Bar trưởng (Tổ trưởng pha chế/ Trưởng quầy bar) là vị trí công việc chịu trách nhiệm quản lý khu vực quầy pha chế, điều phối công việc của các Bartender/ Barista - đảm bảo mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất phục vụ khách hàng.
Trở thành Bar trưởng là mục tiêu nghề nghiệp của rất nhiều nhân viên pha chế.
Hồng
•
03/10/2026
RƯỢ
Rượu Baileys
Baileys là nhãn hiệu rượu kem sữa trứ danh của Ailen, có nồng độ cồn khá thấp (chỉ 17%), vị ngọt, thơm, phù hợp với hầu hết đối tượng khách, đặc biệt là phụ nữ.
Baileys thuộc dòng rượu mạnh, được làm từ rượu nền whisky của Ailen (Irish whiskey) - thêm vào đó cacao hoặc chocolate và kem sữa nguyên kem để tạo nên mùi vị đặc trưng.
Hồng
•
03/10/2026
LAT
Latte Art
Latte Art là nghệ thuật tạo hình trên bề mặt ly cà phê bằng cách dùng sữa tươi nóng (đã được tạo bọt) rót trực tiếp vào ly cà phê nguyên chất để tạo ra những hình vẽ đẹp mắt, cuốn hút người nhìn (thực khách). Khả năng vẽ Latte Art bị giới hạn bởi kinh nghiệm của từng Barista (trong việc đánh sữa tạo bọt, đổ bọt sữa) và chất lượng của hạt/ bột cà phê dùng pha chế.
Hồng
•
01/10/2026
CHU
Chunky
Chunky là những loại sốt/ mứt có miếng trái cây thường được sử dụng trong pha chế - trang trí thức uống, làm bánh để bổ sung hương vị phong phú cũng như tạo nên vẻ đẹp tinh tế cho thành phẩm. Trong công thức của các nhà sản xuất chunky, tỷ lệ trái cây tự nhiên chiếm khoảng 45 - 50%.
Với các chuyên gia pha chế, chunky được xem là nguyên liệu lý tưởng để thỏa sức sáng tạo ra những công thức đồ uống mới.
Hồng
•
01/10/2026
PRO
Prosecco
Prosecco là loại rượu vang sủi bọt có nguồn gốc từ nước Ý với nồng độ cồn khoảng 12,5% - thường được phục vụ như thức uống khai vị trong các bữa tiệc. Champagne của Pháp, Cava của Tây Ban Nha và Prosecco của Ý được biết đến là 3 loại vang sủi được ưa chuộng nhất thế giới.
Ngoài việc thưởng thức trực tiếp, rượu Prosecco còn được kết hợp với các nguyên liệu khác để pha chế ra một số loại cocktail như: Aperol Spritz, Bellini, Hibiscus Prosecco…
Hồng
•
01/10/2026
PUR
Puree
Puree dịch sang tiếng Việt có nghĩa là nhuyễn. Ứng dụng trong ngành thực phẩm Puree có thể hiểu là nguyên liệu xay sẵn. Nguyên liệu ở đây có thể là các loại trái cây, đậu, rau… được nghiền, ép, trộn hoặc rây để tạo ra độ sệt cần thiết, sau đó phối trộn với một số nguyên liệu khác nhằm giữ nguyên hương vị và màu sắc.
Hồng
•
01/10/2026
COI
Cointreau
Cointreau là tên gọi một loại rượu mùi hương cam nguyên chất xuất xứ từ Pháp. Nguyên liệu chính để sản xuất rượu Cointreau là cam có nguồn gốc từ nhiều nước trên thế giới: Tây Ban Nha, Ghana, Senegal, Brazil, Tunisia. Với nồng độ cồn lên đến 40%, Cointreau khá mạnh so với các loại rượu chiết xuất nguyên chất khác.
Hồng
•
01/10/2026
COG
Cognac
Cognac là rượu mạnh thuộc dòng Brandy, được tạo nên bằng cách chưng cất 2 lần rượu vang trắng (sản sinh từ tiến trình lên men nho quả trồng tại vùng Cognac của Pháp) và được ủ ít nhất 3 năm bên trong thùng gỗ sồi thơm đến đạt nồng độ cồn ít nhất 40% mới được mang đi đóng chai và xuất xưởng.
Để được định danh là “Cognac”, đồ uống này bắt buộc phải được làm ra tại vùng đất cùng tên, từ giống nho được trồng tại đó và trải qua quy trình sản xuất riêng nghiêm ngặt.
Hồng
•
01/10/2026
VOD
Vodka
Vodka là một loại rượu mạnh không màu được chưng cất từ khoai tây và ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, ngô) có thành phần chủ yếu là nước + ethanol với nồng độ cồn trong khoảng 35 - 50%.
Hồng
•
30/09/2026
THR
Throwing
Trong pha chế đồ uống, throwing là hành động rót hỗn hợp chất lỏng là các nguyên liệu từ bình lắc (Shaker) này sang bình lắc khác. Lý tưởng nhất là đổ từ bình này ở trên cao sang bình kia được giữ ở mức thấp nhất có thể, với khoảng cách xa nhất có thể tạo ra.
Throwing là một trong những kỹ thuật pha chế nhất định phải có của Bartender chuyên nghiệp.
Hồng
•
30/09/2026
BRA
Brandy
Brandy là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 35 - 60%, được sản xuất từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát - ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm - sau đó pha thêm nước cất để làm giảm nồng độ rượu. Rượu Brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách.
Hồng
•
30/09/2026
SPA
Sparkling wine
Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas… là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.
Bartender, Phục vụ nhà hàng cho đến Lễ tân hay một số vị trí khác trong khách sạn nên biết "Sparkling wine là gì" để phản hồi và phục vụ khách khi cần và hỗ trợ nhau trong công việc nếu có thể.
Hồng
•
30/09/2026