Thuật ngữ mới cập nhật

Thuật ngữ mới cập nhật · 12 thuật ngữ

AME

Amenities được hiểu là đồ tiêu hao khách sạn, đồ dùng 1 lần khách sạn, đồ tiêu phí khách sạn… Nói cụ thể hơn, Amenities được dùng để chỉ tất cả các trang thiết bị tiện nghi, tiện ích dùng 1 lần trong phòng ngủ khách sạn và được thay mới sau mỗi lượt khách hoặc bổ sung thêm sau mỗi ngày lưu trú. Hầu hết các khách sạn đều cung cấp một bộ Amenities chuẩn và hoàn toàn miễn phí cho khách lưu trú.

Hồng • 03/10/2026

Buồng phòng

TIỆ

Tiệc outside

Tiệc outside (Outside Catering) là hình thức phục vụ tiệc tại địa điểm yêu cầu của khách hàng, phân biệt với Inside Catering - tiệc tổ chức tại không gian của chính đơn vị cung cấp dịch vụ. Trong ngành dịch vụ F&B, đặc biệt là mảng tổ chức tiệc, nhiều nhà hàng dần dần chú trọng mảng tiệc outside để thu hút và đem đến nhiều lựa chọn cho khách hàng.

Hồng • 03/10/2026

Ẩm thực nhà hàng

PLA

Plating

Trong nghệ thuật ẩm thực, plating được hiểu là kỹ thuật sắp xếp, bài trí món ăn trên đĩa, đảm bảo: sạch sẽ - gọn gàng - bắt mắt (plating được rút ra từ “plate” - nghĩa là “đĩa”). Đây được xem là một trong những kỹ thuật đứng bếp phức tạp nhưng đỉnh cao mà một đầu bếp chuyên nghiệp nên sở hữu trong sự nghiệp, vừa nâng cao tay nghề, vừa khẳng định đẳng cấp thông qua “tác phẩm nghệ thuật ẩm thực” hoàn hảo.

Hồng • 03/10/2026

Bếp

RƯỢ

Rượu Baileys

Baileys là nhãn hiệu rượu kem sữa trứ danh của Ailen, có nồng độ cồn khá thấp (chỉ 17%), vị ngọt, thơm, phù hợp với hầu hết đối tượng khách, đặc biệt là phụ nữ. Baileys thuộc dòng rượu mạnh, được làm từ rượu nền whisky của Ailen (Irish whiskey) - thêm vào đó cacao hoặc chocolate và kem sữa nguyên kem để tạo nên mùi vị đặc trưng.

Hồng • 03/10/2026

Bar & Đồ uống

PAS

Pasta

Pasta trong tiếng Ý có nghĩa là cục bột nhào, đây là món ăn nổi tiếng, đặc trưng của ẩm thực Ý nên thường được thực khách Việt gọi là “mì Ý”, được tạo nên từ bột mì và nước (thường dùng trứng gà), nhào nặn và tạo hình đẹp mắt, sau đó nấu chín rồi trộn đều với nước sốt đặc biệt tạo nên mùi vị chuẩn hấp dẫn.

Hồng • 03/10/2026

Bếp

PUR

Purchasing Manager

Purchasing Manager (Trưởng phòng thu mua) là vị trí đảm nhận vai trò điều hành hoạt động phòng thu mua trong khách sạn/ nhà hàng - đảm bảo cung ứng đầy đủ hàng hóa, vật tư cần thiết cho các bộ phận hoạt động hàng ngày. Purchasing Manager thường sẽ làm việc dưới sự quản lý chung của Manager of Finance and Business Support (Giám đốc Tài chính và Hỗ trợ kinh doanh).

Hồng • 03/10/2026

Thu mua

ORD

Order Taker

Trong khách sạn, Order Taker (OT) là nhân viên phụ trách tiếp nhận và xử lý thông tin tất cả các cuộc gọi đến bộ phận. Với những khách sạn quy mô lớn, có thể có nhiều vị trí Order Taker khác nhau làm việc cho từng bộ phận. Housekeeping Order Taker là vị trí được nhiều khách sạn tuyển dụng nhất. Với bộ phận buồng, Order Taker cũng chính là nhân viên điều phối hay thư ký buồng phòng.

Hồng • 03/10/2026

Buồng phòng

CAN

Canape

Canape hay còn được viết là canapé là từ tiếng Pháp để chỉ những món ăn nhỏ bé thường được phục vụ trước bữa tiệc chính của khách. Canape là loại đồ ăn khai vị, thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu, tiệc cocktail, tiệc teabreak hay những bữa tiệc mang tính xã giao; được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng cắn để thưởng thức.

Hồng • 03/10/2026

Ẩm thực nhà hàng

MAK

Make-up Room

Make-up Room trong khách sạn thường được dùng để chỉ việc làm sạch, sắp xếp và hoàn thiện phòng khách theo tiêu chuẩn phục vụ của khách sạn, hoặc trong một số ngữ cảnh dùng để nhận diện phòng đang có yêu cầu cần được làm ngay.

Hồng • 01/10/2026

Buồng phòng

GUE

Guest Relation Officer

Guest Relation Officer là nhân viên quan hệ khách hàng - vị trí trực tiếp phụ trách chăm sóc khách lưu trú và bán các sản phẩm/ dịch vụ của khách sạn... Guest Relation Officer là nhân sự trực thuộc khối FO - Front Office (bộ phận tiền sảnh), làm việc dưới sự quản lý của Guest Relation Manager.

Hồng • 01/10/2026

Tiền sảnh

GEL

Gelatin

Gelatin là một chất làm đông thực phẩm chiết xuất từ collagen (chủ yếu trong da động vật), không mùi, không vị, có màu ngả hơi vàng hoặc trong suốt. Khi được ứng dụng trong ngành thực phẩm, Gelatin gồm 2 loại: Lá Gelatin và Bột Gelatin.

Hồng • 01/10/2026

Bếp

COO

Cooking class

Cooking class dịch sang tiếng Việt có nghĩa là lớp học nấu ăn. Ứng dụng vào ngành du lịch, Cooking class là loại hình tour trải nghiệm chế biến và thưởng thức những món ăn đặc sản địa phương dành cho khách du lịch. Các lớp học nấu ăn kiểu này thường do các khách sạn, nhà hàng phối hợp với đơn vị dịch vụ lữ hành tổ chức.

Hồng • 01/10/2026

Bếp

Đóng góp cho Wiki Hoteljob

Đề xuất thuật ngữ

Từ điển hôm nay

Halal Food

Halal là từ có nguồn gốc tiếng Ả Rập, mang nghĩa là hợp pháp hoặc được phép theo luật Hồi giáo (Sharia). Trong lĩnh vực ẩm thực, Halal Food được hiểu là thực phẩm đáp ứng các quy định của Hồi giáo về thành phần, nguồn gốc và cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ. Ngược lại, Haram là thuật ngữ chỉ những gì bị cấm hoặc không được phép sử dụng. Một trong những nguyên tắc cơ bản nhất của thực phẩm Halal là không chứa thịt heo và các thành phần có nguồn gốc từ heo. Bên cạnh đó, rượu và đồ uống có cồn gây say, máu cùng một số loại động vật bị cấm theo quy định Hồi giáo cũng không được sử dụng.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 1/10 thuật ngữ

PIP

PIP là viết tắt của Property Improvement Plan, được hiểu là kế hoạch cải thiện tài sản. Trong ngành khách sạn, đây là tài liệu xác định những hạng mục cần sửa chữa, thay thế, cải tạo hoặc nâng cấp để một khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn của thương hiệu hoặc hệ thống quản lý mà cơ sở đó tham gia.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 2/10 thuật ngữ

Hotel Franchise

Hotel Franchise (nhượng quyền thương hiệu khách sạn) là hình thức hợp tác kinh doanh trong đó bên sở hữu thương hiệu và hệ thống khách sạn cấp quyền cho một cá nhân hoặc doanh nghiệp khác sử dụng thương hiệu, tài sản trí tuệ, tiêu chuẩn và những dịch vụ hỗ trợ được quy định trong hợp đồng để kinh doanh khách sạn. Trong mô hình này, bên cấp quyền được gọi là Franchisor (bên nhượng quyền), còn bên nhận quyền là Franchisee (bên nhận nhượng quyền). Franchisee thường là chủ đầu tư hoặc doanh nghiệp sở hữu, khai thác khách sạn và có trách nhiệm thanh toán các khoản phí theo thỏa thuận.

Hồng • 07/11/2026

Xem chi tiết 3/10 thuật ngữ

Hotel Brand

Hotel Brand là thuật ngữ chỉ thương hiệu khách sạn, đại diện cho hình ảnh, giá trị, định vị và những trải nghiệm mà một khách sạn hoặc hệ thống khách sạn cam kết mang đến cho khách hàng. Trong ngành Hospitality, thương hiệu không chỉ giúp khách nhận diện một cơ sở lưu trú mà còn ảnh hưởng đến quyết định đặt phòng, mức giá có thể bán và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Hồng • 05/11/2026

Xem chi tiết 4/10 thuật ngữ

CV (curriculum vitae)

CV là tên viết tắt của cụm từ Curriculum Vitae, trong tiếng Việt có nghĩa là bản sơ yếu lý lịch. Thường được dùng để ứng tuyển với mục đích giới thiệu bản thân, mô tả lại kết quả học vấn, quá trình làm việc cùng các thành tựu đã đạt được để nhà tuyển dụng có thể có được cái nhìn tổng quát và chính xác nhất về các ứng viên. Ngoài ra, cụm từ CV có thể được thay thế bằng từ Résumé, một từ gốc Pháp khác mang ý nghĩa “tóm lược”.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 5/10 thuật ngữ

VTOS

VTOS là bộ tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam (viết tắt của cụm từ Vietnam Tourism Occupational Skills Standards). Bộ tài liệu được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu nhân sự có chất lượng cho nghề Du lịch Việt Nam với các tiêu chuẩn được quy định chặt chẽ trong các lĩnh vực lưu trú du lịch, lữ hành du lịch và các lĩnh vực chuyên biệt khác.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 6/10 thuật ngữ

Concierge

Concierge là nhân viên hỗ trợ khách hàng tại tiền sảnh với vô vàn công việc khác nhau. Vị trí này chịu trách nhiệm hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng lưu trú và khách hàng vãng lai. Nhân viên concierge còn hỗ trợ công việc cho nhân viên Doorman và Bellman. Trong tiếng Pháp, concierge có nghĩa là người gác cổng, hoặc người phụ trách thắp nến (chandelle hay cierge) trong cung điện. Xuất phát từ đó, conciergerie ban đầu có nghĩa là nghề gác cửa hoặc chỗ ở của người gác cửa. Từ điển tiếng Anh định nghĩa concierge là người phục vụ và cung cấp những dịch vụ theo mong muốn của khách. Tại nhiều khách sạn lớn, đặc biệt ở châu Âu, concierge có nhiệm vụ phục vụ, hầu riêng cho khách như xách hành lý, đăng ký trước bữa ăn, đi bỏ thư hay các phục vụ riêng khác cho khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 7/10 thuật ngữ

Housekeeping

Trong khách sạn, housekeeping là nhân viên dọn phòng, phụ trách việc làm vệ sinh phòng ở của khách, kiểm tra phòng trước khi khách ra hoặc vào khách sạn. Nhân viên housekeeping đòi hỏi phải là người có sức khỏe tốt để thực hiện nhiều công việc khác nhau. Với mỗi ca làm việc 8 tiếng, nhân viên dọn phòng phải làm từ 14 – 16 phòng, tùy yêu cầu của mỗi khách sạn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 8/10 thuật ngữ

Lounge

Lounge là mô hình kinh doanh F&B với không gian nhẹ nhàng, tinh tế như là sự pha trộn giữa quán cafe và bar, phục vụ cả đồ uống và thức ăn nhẹ cho thực khách. Lounge có thể hoạt động độc lập bên ngoài hoặc là một khu vực dịch vụ có trong các khách sạn - resort lớn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 9/10 thuật ngữ

Assignment

Trong tiếng Anh, "assignment" có nghĩa là sự giao việc, sự sắp xếp, phân bổ... Còn trong ngành khách sạn, thuật ngữ “room assignment” có nghĩa là sắp xếp, bố trí phòng sao cho đáp ứng tốt nhất có thể nhu cầu của khách lưu trú. Đây là công việc mà nhân viên lễ tân trong mỗi khách sạn phải thực hiện trước khi đón khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 10/10 thuật ngữ