Thuật ngữ mới cập nhật · 12 thuật ngữ
GUE
Guest service
Guest service (hay còn gọi là Customer service) là dịch vụ khách hàng trong khách sạn – nhà hàng, gồm các hoạt động được triển khai trước – trong và sau khi khách sử dụng dịch vụ nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng: tiếp nhận – xử lý các phản hồi, thu thập ý kiến, chăm sóc khách hàng…
Khi khách sạn – nhà hàng có nguồn khách hàng trung thành đông đảo chứng tỏ nơi đó có Guest service tốt.
Hồng
•
01/10/2026
MED
Medical tourism
Medical tourism dịch ra tiếng Việt có nghĩa là du lịch y tế - là khi khách du lịch chọn sang một nước khác nhằm mục đích duy trì, cải thiện hoặc phục hồi sức khỏe thông qua một số loại hình điều trị y tế.
Trong khoảng 10 năm trở lại đây, phân khúc khách hàng Medical tourism ngày càng nhiều và dường như đang trở thành xu hướng khai thác được nhiều quốc gia chú trọng hơn.
Hồng
•
01/10/2026
BỘT
Bột mì số 13
Bột mì số 13 là loại bột được xay mịn từ lúa mì có hàm lượng protein cao lên đến 13%, tỷ lệ hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm có độ dai, kết cấu chắc và vỏ bánh cứng giòn.
Trong làm bánh chuyên nghiệp, việc chọn bột mì phù hợp cho từng loại bánh là rất quan trọng giúp tạo nên thành phẩm đạt yêu cầu chất lượng như mong muốn.
Hồng
•
01/10/2026
BỘT
Bột cái
Bột cái (sourdough starter) hay men bánh mì tự nhiên là nguyên liệu hỗ trợ trong làm bánh (mì) giúp quá trình lên men và nhào bột diễn ra nhanh, hiệu quả hơn. Bột cái có thể được nuôi trong môi trường thuận lợi từ 2 nguyên liệu là bột mì và nước với tỉ lệ thích hợp.
Bột cái dùng thay thế men nở, được thêm vào cùng với các nguyên liệu khác; các công đoạn nhào bột và làm bánh được thực hiện tương tự như phương pháp lên men trực tiếp khi làm bánh từ bột mì lên men.
Hồng
•
01/10/2026
PRO
Prosecco
Prosecco là loại rượu vang sủi bọt có nguồn gốc từ nước Ý với nồng độ cồn khoảng 12,5% - thường được phục vụ như thức uống khai vị trong các bữa tiệc. Champagne của Pháp, Cava của Tây Ban Nha và Prosecco của Ý được biết đến là 3 loại vang sủi được ưa chuộng nhất thế giới.
Ngoài việc thưởng thức trực tiếp, rượu Prosecco còn được kết hợp với các nguyên liệu khác để pha chế ra một số loại cocktail như: Aperol Spritz, Bellini, Hibiscus Prosecco…
Hồng
•
01/10/2026
CUP
Cupcake
Cupcake là loại bánh nướng trong khuôn nhỏ nên có kích thích nhỏ, phục vụ khẩu phần 1 người ăn, cốt bánh mềm, trọng lượng nhẹ, vị ngọt, thường được phủ một lớp bông kem dày bên trên và trang trí bằng đa dạng các nguyên liệu.
Thông thường, một cupcake truyền thống sẽ được tạo nên bằng cách đánh bông bơ với đường, rồi trộn trứng cùng các nguyên liệu khô khác như bột mỳ, bột nở…, có thể thêm thêm chất lỏng như whipping, sữa… nếu thích.
Hồng
•
01/10/2026
R&D
R&D
R&D (viết tắt của Research and Development) là hoạt động nghiên cứu - phát triển sản phẩm, dịch vụ có tính cải tiến trong các doanh nghiệp để đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu khách hàng cũng như của thị trường.
Với các khách sạn vận hành theo mô hình chuỗi hay do tập đoàn quy mô lớn quản lý thường rất chú trọng đến hoạt động R&D. Và trong bộ máy nhân sự không thể thiếu vị trí chuyên viên R&D.
Hồng
•
01/10/2026
PUR
Puree
Puree dịch sang tiếng Việt có nghĩa là nhuyễn. Ứng dụng trong ngành thực phẩm Puree có thể hiểu là nguyên liệu xay sẵn. Nguyên liệu ở đây có thể là các loại trái cây, đậu, rau… được nghiền, ép, trộn hoặc rây để tạo ra độ sệt cần thiết, sau đó phối trộn với một số nguyên liệu khác nhằm giữ nguyên hương vị và màu sắc.
Hồng
•
01/10/2026
COI
Cointreau
Cointreau là tên gọi một loại rượu mùi hương cam nguyên chất xuất xứ từ Pháp. Nguyên liệu chính để sản xuất rượu Cointreau là cam có nguồn gốc từ nhiều nước trên thế giới: Tây Ban Nha, Ghana, Senegal, Brazil, Tunisia. Với nồng độ cồn lên đến 40%, Cointreau khá mạnh so với các loại rượu chiết xuất nguyên chất khác.
Hồng
•
01/10/2026
COG
Cognac
Cognac là rượu mạnh thuộc dòng Brandy, được tạo nên bằng cách chưng cất 2 lần rượu vang trắng (sản sinh từ tiến trình lên men nho quả trồng tại vùng Cognac của Pháp) và được ủ ít nhất 3 năm bên trong thùng gỗ sồi thơm đến đạt nồng độ cồn ít nhất 40% mới được mang đi đóng chai và xuất xưởng.
Để được định danh là “Cognac”, đồ uống này bắt buộc phải được làm ra tại vùng đất cùng tên, từ giống nho được trồng tại đó và trải qua quy trình sản xuất riêng nghiêm ngặt.
Hồng
•
01/10/2026
FON
Fondant
Fondant là kẹo đường có thành phần chính làm từ đường bột (icing sugar) sử dụng để phủ trang trí - tạo hình cho bánh kem, bánh ngọt. Fondant có đặc điểm là dễ tạo mùi, tạo màu, tạo hình với kết cấu khá chắc, láng mịn, không dễ gãy nứt, chịu được nhiệt độ cao.
Fondant được tạo ra nhờ quá trình nấu chảy đường bột thành hỗn hợp mềm - dẻo và tùy vào từng món bánh mà người thợ sẽ tạo ra loại Fondant khác nhau phụ thuộc vào việc sử dụng nguyên phụ liệu kết hợp.
Hồng
•
01/10/2026
REV
RevPASH
RevPASH là viết tắt của cụm Revenue Per Available Seat Hour, dịch là Doanh thu trên mỗi giờ có chỗ ngồi. Đây là một trong những chỉ số quản lý doanh thu quan trọng nhất, cho biết chi phí trung bình thu được của mỗi ghế trong một thời gian nhất định trong cơ sở, từ đó biểu thị nhiều vấn đề bất cập trong kinh doanh.
RevPASH là thuật ngữ quen thuộc mà các nhà quản trị doanh thu cần biết và hiểu rõ.
Hồng
•
01/10/2026