Thuật ngữ mới cập nhật

Thuật ngữ mới cập nhật · 12 thuật ngữ

ĐƯỜ

Đường nâu là loại đường sucrose sản xuất bằng phương pháp nhuộm với mật đường (rỉ đường) tạo ra từ quá trình làm đường trắng theo tỷ lệ 8 - 10%. Màu của đường nâu đậm hay nhạt phụ thuộc vào lượng mật cho vào khi sản xuất. Ở Việt Nam, đường nâu hầu như được sản xuất bằng phương pháp thủ công.

Hồng • 30/09/2026

Bếp

APP

Appetizer

Appetizer hiểu là món khai vị, được phục vụ đầu tiên, mở màn cho một bữa ăn tiêu chuẩn với món khai vị - món chính - món phụ (nếu có) - món tráng miệng (số ít khách khác đôi khi chỉ gọi mỗi món khai vị để ăn). Appetizer thường là món ăn hoặc thức uống nhỏ, khẩu phần ít, hương vị không quá nổi bật, có thể là món nóng hoặc món lạnh tùy vào menu phục vụ của nhà hàng và order của thực khách.

Hồng • 30/09/2026

Ẩm thực nhà hàng

VOD

Vodka

Vodka là một loại rượu mạnh không màu được chưng cất từ khoai tây và ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, ngô) có thành phần chủ yếu là nước + ethanol với nồng độ cồn trong khoảng 35 - 50%.

Hồng • 30/09/2026

Bar & Đồ uống

THR

Throwing

Trong pha chế đồ uống, throwing là hành động rót hỗn hợp chất lỏng là các nguyên liệu từ bình lắc (Shaker) này sang bình lắc khác. Lý tưởng nhất là đổ từ bình này ở trên cao sang bình kia được giữ ở mức thấp nhất có thể, với khoảng cách xa nhất có thể tạo ra. Throwing là một trong những kỹ thuật pha chế nhất định phải có của Bartender chuyên nghiệp.

Hồng • 30/09/2026

Bar & Đồ uống

CAP

Capsule Hotel

Capsule hotel dịch sang tiếng Việt có nghĩa là khách sạn con nhộng (capsule hiểu là buồng kín, hộp kín, khoang rỗng). Loại hình lưu trú này là tập hợp các phòng nghỉ, khoang ngủ có hình dáng như nhộng, diện tích nhỏ, san sát và (hoặc) xếp chồng lên nhau như mô phỏng của những ổ kén, phục vụ nhu cầu chính là nghỉ ngơi, nghỉ qua đêm, thường chỉ có 1 giường với chăn, mềm, gối…

Hồng • 30/09/2026

Đặt phòng

EXT

Extra bed

Extra bed là giường phụ bố trí thêm vào phòng khách sạn nhằm phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ của khách lưu trú tăng thêm so với số khách tiêu chuẩn của phòng. Chính vì là giường phụ nên về mặt thiết kế - Extra bed sẽ không đẹp chuẩn như giường đặt sẵn trong phòng.

Hồng • 30/09/2026

Buồng phòng

CAB

Cabana

Cabana là thuật ngữ chỉ loại phòng liền kề với hồ bơi, thậm chí có hẳn một bể bơi riêng trong khuôn viên phòng có diện tích vào khoảng 30-45m2 tại các khách sạn, resort (một số cabana còn nằm sát biển), đáp ứng nhu cầu thư giãn, nghỉ ngơi tạm thời của du khách. Công trình phụ này hiện thu hút đông đảo khách lưu trú có điều kiện kinh tế, các cặp đôi muốn sở hữu không gian lãng mạn và riêng tư hay gia đình, nhóm bạn muốn tìm một nơi thoáng, rộng để tụ tập vui chơi, giải trí…

Hồng • 30/09/2026

Kinh doanh (Sales)

BRA

Brandy

Brandy là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 35 - 60%, được sản xuất từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát - ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm - sau đó pha thêm nước cất để làm giảm nồng độ rượu. Rượu Brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách.

Hồng • 30/09/2026

Ẩm thực nhà hàng

SPA

Sparkling wine

Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas… là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước. Bartender, Phục vụ nhà hàng cho đến Lễ tân hay một số vị trí khác trong khách sạn nên biết "Sparkling wine là gì" để phản hồi và phục vụ khách khi cần và hỗ trợ nhau trong công việc nếu có thể.

Hồng • 30/09/2026

Ẩm thực nhà hàng

GIẤ

Giấy nến

Giấy nến (Parchment paper) là loại giấy có bề mặt tráng lớp silicon - chịu mức nhiệt lên đến 250 độ C, có công dụng chống dính nên được sử dụng nhiều trong làm bánh. Giấy nến còn có tên gọi khác là giấy sáp.

Hồng • 30/09/2026

Bếp

TRA

Travel Insights

Travel Insights/ Travel Insights with Google là website do Google phát triển - cung cấp dữ liệu và thông tin thị hiếu về ngành du lịch. Nhờ những dữ liệu tìm kiếm thực đó, các công ty lữ hành - khách sạn - cơ quan quản lý du lịch của điểm đến sẽ xác định - phân tích nhu cầu du lịch, từ đó có định hướng lập kế hoạch kinh doanh phù hợp. Tại Việt Nam, Travel Insights được ra mắt vào ngày 9/12/2020 với thông điệp “giúp ngành du lịch tiếp cận khách du lịch ở mọi nơi”.

Hồng • 30/09/2026

Quản lý Điều hành

BOU

Bourbon

Bourbon là một dòng rượu Whiskey do Mỹ sản xuất, với thành phần gồm 51% ngô + lúa mạch đen (lúa mì) + mạch nha + nước và được chưng cất trong thùng gỗ sồi mới đã đốt cháy bằng đuốc bên trong. Rượu Bourbon thành phẩm có nồng độ cồn nằm trong khoảng 40 - 80%.

Hồng • 30/09/2026

Bar & Đồ uống

Đóng góp cho Wiki Hoteljob

Đề xuất thuật ngữ

Từ điển hôm nay

Halal Food

Halal là từ có nguồn gốc tiếng Ả Rập, mang nghĩa là hợp pháp hoặc được phép theo luật Hồi giáo (Sharia). Trong lĩnh vực ẩm thực, Halal Food được hiểu là thực phẩm đáp ứng các quy định của Hồi giáo về thành phần, nguồn gốc và cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ. Ngược lại, Haram là thuật ngữ chỉ những gì bị cấm hoặc không được phép sử dụng. Một trong những nguyên tắc cơ bản nhất của thực phẩm Halal là không chứa thịt heo và các thành phần có nguồn gốc từ heo. Bên cạnh đó, rượu và đồ uống có cồn gây say, máu cùng một số loại động vật bị cấm theo quy định Hồi giáo cũng không được sử dụng.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 1/10 thuật ngữ

PIP

PIP là viết tắt của Property Improvement Plan, được hiểu là kế hoạch cải thiện tài sản. Trong ngành khách sạn, đây là tài liệu xác định những hạng mục cần sửa chữa, thay thế, cải tạo hoặc nâng cấp để một khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn của thương hiệu hoặc hệ thống quản lý mà cơ sở đó tham gia.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 2/10 thuật ngữ

Hotel Franchise

Hotel Franchise (nhượng quyền thương hiệu khách sạn) là hình thức hợp tác kinh doanh trong đó bên sở hữu thương hiệu và hệ thống khách sạn cấp quyền cho một cá nhân hoặc doanh nghiệp khác sử dụng thương hiệu, tài sản trí tuệ, tiêu chuẩn và những dịch vụ hỗ trợ được quy định trong hợp đồng để kinh doanh khách sạn. Trong mô hình này, bên cấp quyền được gọi là Franchisor (bên nhượng quyền), còn bên nhận quyền là Franchisee (bên nhận nhượng quyền). Franchisee thường là chủ đầu tư hoặc doanh nghiệp sở hữu, khai thác khách sạn và có trách nhiệm thanh toán các khoản phí theo thỏa thuận.

Hồng • 07/11/2026

Xem chi tiết 3/10 thuật ngữ

Hotel Brand

Hotel Brand là thuật ngữ chỉ thương hiệu khách sạn, đại diện cho hình ảnh, giá trị, định vị và những trải nghiệm mà một khách sạn hoặc hệ thống khách sạn cam kết mang đến cho khách hàng. Trong ngành Hospitality, thương hiệu không chỉ giúp khách nhận diện một cơ sở lưu trú mà còn ảnh hưởng đến quyết định đặt phòng, mức giá có thể bán và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Hồng • 05/11/2026

Xem chi tiết 4/10 thuật ngữ

CV (curriculum vitae)

CV là tên viết tắt của cụm từ Curriculum Vitae, trong tiếng Việt có nghĩa là bản sơ yếu lý lịch. Thường được dùng để ứng tuyển với mục đích giới thiệu bản thân, mô tả lại kết quả học vấn, quá trình làm việc cùng các thành tựu đã đạt được để nhà tuyển dụng có thể có được cái nhìn tổng quát và chính xác nhất về các ứng viên. Ngoài ra, cụm từ CV có thể được thay thế bằng từ Résumé, một từ gốc Pháp khác mang ý nghĩa “tóm lược”.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 5/10 thuật ngữ

VTOS

VTOS là bộ tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam (viết tắt của cụm từ Vietnam Tourism Occupational Skills Standards). Bộ tài liệu được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu nhân sự có chất lượng cho nghề Du lịch Việt Nam với các tiêu chuẩn được quy định chặt chẽ trong các lĩnh vực lưu trú du lịch, lữ hành du lịch và các lĩnh vực chuyên biệt khác.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 6/10 thuật ngữ

Concierge

Concierge là nhân viên hỗ trợ khách hàng tại tiền sảnh với vô vàn công việc khác nhau. Vị trí này chịu trách nhiệm hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng lưu trú và khách hàng vãng lai. Nhân viên concierge còn hỗ trợ công việc cho nhân viên Doorman và Bellman. Trong tiếng Pháp, concierge có nghĩa là người gác cổng, hoặc người phụ trách thắp nến (chandelle hay cierge) trong cung điện. Xuất phát từ đó, conciergerie ban đầu có nghĩa là nghề gác cửa hoặc chỗ ở của người gác cửa. Từ điển tiếng Anh định nghĩa concierge là người phục vụ và cung cấp những dịch vụ theo mong muốn của khách. Tại nhiều khách sạn lớn, đặc biệt ở châu Âu, concierge có nhiệm vụ phục vụ, hầu riêng cho khách như xách hành lý, đăng ký trước bữa ăn, đi bỏ thư hay các phục vụ riêng khác cho khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 7/10 thuật ngữ

Housekeeping

Trong khách sạn, housekeeping là nhân viên dọn phòng, phụ trách việc làm vệ sinh phòng ở của khách, kiểm tra phòng trước khi khách ra hoặc vào khách sạn. Nhân viên housekeeping đòi hỏi phải là người có sức khỏe tốt để thực hiện nhiều công việc khác nhau. Với mỗi ca làm việc 8 tiếng, nhân viên dọn phòng phải làm từ 14 – 16 phòng, tùy yêu cầu của mỗi khách sạn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 8/10 thuật ngữ

Lounge

Lounge là mô hình kinh doanh F&B với không gian nhẹ nhàng, tinh tế như là sự pha trộn giữa quán cafe và bar, phục vụ cả đồ uống và thức ăn nhẹ cho thực khách. Lounge có thể hoạt động độc lập bên ngoài hoặc là một khu vực dịch vụ có trong các khách sạn - resort lớn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 9/10 thuật ngữ

Assignment

Trong tiếng Anh, "assignment" có nghĩa là sự giao việc, sự sắp xếp, phân bổ... Còn trong ngành khách sạn, thuật ngữ “room assignment” có nghĩa là sắp xếp, bố trí phòng sao cho đáp ứng tốt nhất có thể nhu cầu của khách lưu trú. Đây là công việc mà nhân viên lễ tân trong mỗi khách sạn phải thực hiện trước khi đón khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 10/10 thuật ngữ