Thuật ngữ phổ biến · 12 thuật ngữ
GSA
GSA
GSA là từ viết tắt của Guest Service Agent - dịch là Trung tâm dịch vụ khách hàng.
Trong môi trường khách sạn, GSA (Guest Service Agent) là một thuật ngữ tiếng Anh khác chỉ vị trí nhân viên lễ tân, tương tự như Receptionist.
GSA hiện thuộc khối Tiền sảnh (Front Office). Tuy ít phổ biến hơn ở Việt Nam so với Receptionist nhưng GSA là thuật ngữ chuyên ngành thông dụng tại nhiều khách sạn quốc tế trên thế giới.
Hồng
•
03/10/2026
DEC
Decanter
Decanter là bình chiết rượu vang, được làm chủ yếu từ thủy tinh hoặc pha lê với công dụng chính là giúp rượu vang tiếp xúc nhiều hơn với không khí, đồng thời lắng cặn (nếu có) trước khi rót ra ly phục vụ để thức uống này chuẩn vị và trở nên ngon hơn.
Bình Decanter thường được sử dụng để phục vụ rượu vang đỏ trong các nhà hàng - khách sạn.
Hồng
•
03/10/2026
SHO
Shortening
Shortening (mỡ trừu) là một loại chất béo ở dạng rắn, có màu trắng đục - được tạo nên do quá trình Hydro hóa axit béo trong các loại dầu thực vật như hạt bông, đậu tương... Khi ở nhiệt độ từ 40 – 47 độ C, shortening sẽ nóng chảy thành chất lỏng, có màu vàng nhạt và không có mùi đặc trưng của nguyên liệu ban đầu.
Shortening là một nguyên liệu làm bánh được sử dụng khá phổ biến.
Hồng
•
03/10/2026
WHI
Whipping cream
Whipping cream là một loại kem sữa béo không đường, có thành phần chính là sữa bò tươi nguyên chất. Chỉ số chất béo của loại kem sữa này là 38 - 40%. Whipping cream gồm 2 loại là kem đã đánh bông và kem tự đánh bông.
Không chỉ dùng để làm bánh, Whipping cream còn được sử dụng trong nhiều công thức chế biến món ăn hay pha chế thức uống.
Hồng
•
03/10/2026
POU
Pour Spout
Trong pha chế, Pour Spout là thuật ngữ chỉ vòi rót rượu định mức, được gắn vào miệng chai rượu hay các chai đựng dung dịch lỏng giúp Bartender rót đúng lượng nước/ rượu hay nguyên liệu lỏng cần dùng cũng như kiểm soát tốc độ rót phù hợp để tránh tình trạng nước/ rượu bị tràn hay chảy ra ngoài gây lãng phí nguyên liệu.
Đây là một trong những dụng cụ của Bartender không thể thiếu, được sử dụng thường xuyên trong ca làm việc.
Hồng
•
03/10/2026
DRY
Dry Shake
Dry shake có nghĩa là “lắc khô” – đây là một trong những phương pháp pha chế đồ uống, thường là cocktail mà các Bartender nên biết và thành thạo.
Cụ thể, dry shake dùng trong pha chế những món cocktail có sử dụng thành phần nguyên liệu là lòng trắng trứng hay kem, như: Pisco Sour, Trinidad Sour, Whisky Sour, Gin Fizz… rồi sau đó mới cho đá vào và lắc tiếp thêm một lần nữa trước khi cho ra ly phục vụ.
Hồng
•
03/10/2026
MAR
Martini
Cocktail Martini là loại đồ uống có cồn thường được tạo nên từ 2 nguyên liệu chính là rượu Gin và Vermouth, ngoài ra còn có đá để làm dịu vị rượu mạnh và đồ trang trí đặc trưng.
Đây là một trong những loại cocktail tinh vi nhất bởi ngày càng nhiều biến thể với vô vàn hương vị mới mẻ bằng cách chỉ cần thay đổi một chút lượng nguyên liệu thành phần hay kỹ năng, phương pháp pha chế thôi là đã có thể tạo nên những ly Martini khác lạ.
Hồng
•
03/10/2026
INT
Internship
Internship là vị trí thực tập sinh học việc trong các công ty, doanh nghiệp. Thông thường, những bạn sinh viên năm 3 - năm cuối sẽ tìm việc thực tập để học việc, cọ xát môi trường làm việc thực tế, rèn luyện kỹ năng chuyên môn và học hỏi kinh nghiệm làm nghề.
Với sinh viên theo học các chuyên ngành như: Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành… thì sẽ tìm cơ hội thực tập tại cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú và ẩm thực.
Hồng
•
03/10/2026
MUD
Muddle
Muddle là kỹ thuật dằm nguyên liệu tươi trong pha chế đồ uống, thường gặp là các món cocktail, mocktail… thực hiện bằng cách dùng dụng cụ là chày dằm pha chế (bar muddle).
Đây là một trong những kỹ thuật pha chế cơ bản của Bartender, tuy đơn giản, dễ thực hiện nhưng cần ộồ khéo léo và áp lực dằm chuẩn của tay.
Hồng
•
03/10/2026
SPI
Spirits
Spirits là thuật ngữ tiếng Anh chỉ rượu mạnh - loại rượu chứa nồng độ cồn rất cao, thường từ 400, được tạo thành qua quá trình chưng cất, làm nóng một chất lỏng đã lên men, bay khỏi cồn thành hơi và sau đó ngưng lại dưới dạng chất lỏng.
Spirits không chỉ dùng phục vụ trực tiếp mà còn được xem là "nàng thơ" của Bartender trong pha chế các loại đồ uống cần hương vị mạnh mẽ.
Hồng
•
03/10/2026
LIN
Linen Supervisor
Linen Supervisor là vị trí giám sát kho vải làm việc trong khách sạn - resort quy mô lớn, chịu trách nhiệm chính trong việc giám sát và điều phối hoạt động phòng đồ vải.
Linen Supervisor làm việc dưới sự quản lý chính của Trưởng bộ phận buồng phòng hoặc Trợ lý Trưởng bộ phận buồng.
Hồng
•
03/10/2026
ALA
A la carte
A la carte (Alacarte) là một từ xuất phát từ tiếng Pháp - có nghĩa là “đáp ứng theo yêu cầu”.
Trong lĩnh vực nhà hàng, thuật ngữ A la carte được dùng để chỉ một hình thức phục vụ thực khách. Đây là hình thức phục vụ thích hợp cho thực khách đi theo cặp đôi hoặc theo nhóm gia đình, bạn bè...
Hồng
•
03/10/2026