ROA (Return On Assets), tức tỷ suất thu nhập trên tổng tài sản, còn gọi là Lợi nhuận trên tổng tài sản hay Khả năng sinh lời trên tài sản. Ý nghĩa: chỉ số ROA thể hiện mức độ hiệu quả trong việc sử dụng tài sản (bao gồm vốn và nợ vay) để sinh lời cho doanh nghiệp. ROA càng cao chứng tỏ khả năng sử dụng tài sản càng hiệu quả

ROI (Return On Investment), tức chỉ số tỷ suất hoàn vốn hay lãi suất sinh lời trên vốn đầu tư ban đầu/ Khả năng sinh lời trên vốn đầu tư. Ý nghĩa: chỉ số ROI giúp đánh giá mức độ lợi nhuận thu được so với đồng vốn đầu tư ban đầu bỏ ra; đồng thời có thể dự đoán, đo lường hiệu quả của đồng vốn đầu tư đó thông qua việc phân bổ và kiểm soát chúng.

RGI (Revenue Generation Index) là chỉ số tạo doanh thu - dùng để xem xét hiệu suất doanh thu tương đối của khách sạn. RGI được xác định khi so sánh RevPar (doanh thu trên mỗi phòng có sẵn) so với RevPar trung bình trên thị trường. Thông qua chỉ số này, nhà quản trị sẽ biết được khách sạn mình điều hành có chiếm được thị phần doanh thu xứng đáng so với những đối thủ cạnh tranh hay không.

Ngành du lịch được xác định là một ngành kinh tế tổng hợp, bao gồm nhiều nhóm ngành - nghề bộ phận liên quan có nhiệm vụ đào tạo và cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cao cho các tổ chức, đơn vị nghiên cứu, kinh doanh dịch vụ du lịch hay các lĩnh vực liên quan trong và ngoài nước, chủ yếu là công ty lữ hành, khách sạn, nhà hàng, homestay, khu vui chơi... nhằm mục đích đáp ứng tối đa nhu cầu tham quan, ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí của khách du lịch, góp phần quảng bá hình ảnh điểm đến, nâng cao dân trí, tạo việc làm, ổn định cuộc sống, đồng thời phát triển kinh tế - xã hội của đất nước.

Quản trị du thuyền (còn có thể gọi là du lịch tàu biển - Cruise Tourism) là một ngành trong hệ thống đào tạo về lĩnh vực du lịch chuyên cung cấp nguồn nhân lực cho các hoạt động phục vụ khách trên du thuyền, bao gồm tất cả các bộ phận có nhiệm vụ đem đến những dịch vụ cần thiết để khách hàng có khoảng thời gian thư giãn giải trí thoải mái, chất lượng và an toàn. Chuyên ngành này sẽ trang bị cho sinh viên những kiến thức cần thiết để tổ chức một chuyến tham quan bằng du thuyền thành công cho hành khách.

Liqueur (liˈkər) là tên gọi tiếng Anh chỉ rượu mùi/ rượu hương. Rượu mùi được sản xuất bằng cách kết hợp rượu mạnh với các loại thảo mộc/ trái cây/ hạt/ gia vị/ hoa… cùng chất tạo vị ngọt. Đa số rượu mùi có nồng độ cồn trong khoảng 15% đến 30%.

Trolley hay Trolley service nghĩa là xe đẩy phục vụ, dụng cụ đặt/ để các đồ dùng, vật dụng, thiết bị làm việc - hỗ trợ công việc phục vụ khách của nhân viên khách sạn, bao gồm: buồng phòng, bellman, phục vụ… đảm bảo tối ưu hóa về mặt thời gian và chất lượng, đồng thời thể hiện hình ảnh chuyên nghiệp về dịch vụ trong mắt khách hàng. Tùy thuộc vào bộ phận sử dụng mà việc lựa chọn Trolley sẽ có sự khác nhau về kết cấu, công năng.

Egg Benedict là một món ăn sáng truyền thống có nguồn gốc từ nước Mỹ với sự kết hợp của bánh mì nướng, thịt xông khói, trứng chần ăn kèm sốt Hollandaise.

Roux (phát âm là “ru”) là hỗn hợp có kết cấu đặc, sệt được nấu thành từ bột mì và bơ theo tỉ lệ bằng nhau về khối lượng (1:1). Thành phẩm roux hoàn hảo cần đạt độ sánh, bóng và bám đồ ăn tốt; không chỉ mang hương vị đặc trưng, làm nổi bật món chính mà còn sở hữu màu sắc chuẩn mắt nhất. Thời gian nấu bột trong chất béo càng lâu thì roux càng có màu và vị đặc biệt hơn. Roux có màu càng trắng thì càng có khả năng làm đặc sốt tốt hơn, các loại roux màu đậm sẽ có khả năng làm đặc thấp hơn.

Banquet Manager (Quản lý tiệc) là vị trí chịu trách nhiệm điều hành chính hoạt động của bộ phận banquet - bao gồm hội nghị, hội thảo, tiệc cưới… trong khách sạn - nhà hàng. Nếu là một bộ phận trực thuộc khối F&B của khách sạn thì Banquet Manager sẽ làm việc dưới sự quản lý chung của F&B Manager.

Hygiene Officer gọi là nhân viên vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), chịu trách nhiệm xác định, đánh giá và xử lý hay kiểm soát mọi vấn đề liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản, từ đó bảo vệ sức khỏe cho cả thực khách và nhân viên của khách sạn, nhà hàng khi sử dụng các sản phẩm, dịch vụ liên quan. Thông thường, Hygiene Officer thuộc bộ phận bếp, làm việc dưới sự chỉ đạo và giám sát trực tiếp của Bếp trưởng (bộ phận).