Upsell là kỹ thuật thuyết phục khách hàng lựa chọn sản phẩm hoặc dịch vụ có giá trị cao hơn so với phương án ban đầu mà họ dự định sử dụng - nhằm: gia tăng giá trị hóa đơn trung bình trên mỗi khách nhưng vẫn đảm bảo khách hàng cảm thấy hài lòng với quyết định của mình. Trong môi trường nhà hàng, upsell có thể xuất hiện ở rất nhiều tình huống quen thuộc. Một vị khách gọi ly nước ép cỡ vừa và được nhân viên gợi ý nâng lên size lớn hơn. Một nhóm khách gọi bia thông thường và được giới thiệu dòng bia thủ công cao cấp. Hay khi khách đã chọn món chính, nhân viên đề xuất thêm món khai vị hoặc món tráng miệng phù hợp.