Kế toán nội bộ hay kế toán quản trị (In house accountant) đóng vai trò quan trọng trong doanh nghiệp, chịu trách nhiệm tập hợp tất cả các phát sinh thực tế, bao gồm cả phát sinh có và không có hóa đơn chứng từ để làm căn cứ xác định tình hình tài chính, lỗ - lãi thực tế của doanh nghiệp. Hiểu một cách đơn giản, kế toán nội bộ chỉ phục vụ bên trong nội bộ doanh nghiệp; thực hiện đầy đủ các công việc ghi chép, lập chứng từ, lưu trữ, kiểm tra, theo dõi các hoạt động kinh tế tài chính của doanh nghiệp từ lúc phát sinh đến khi kết thúc; cung cấp thông tin nhằm ra quyết định trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

Sous vide trong tiếng Pháp có nghĩa là dưới chân không, trong ẩm thực, Sous vide là kỹ thuật nấu ăn ở nhiệt độ thấp – nguyên liệu sẽ được cho vào túi hút chân không chuyên dụng (không có không khí) và nấu trong nước ở nhiệt độ thấp. Thời gian nấu nhanh hay lâu là tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu, có khi lên đến 90 tiếng. Hiện nay, Sous vide được sử dụng chủ yếu trong chế biến các món Âu.

Kế toán tiền lương (Paymaster Accountant) là vị trí kế toán viên chịu trách nhiệm hạch toán tiền lương dựa vào các yếu tố: bảng chấm công, chấm tăng ca, bảng theo dõi công tác, phiếu làm thêm giờ, hợp đồng lao động, hợp đồng khoán (nếu có), bảng kê chi tiết phụ cấp… để lập bảng tính lương, thang tính lương, thanh toán lương cùng các chế độ bảo hiểm xã hội cho toàn bộ nhân viên trong khách sạn - nhà hàng sao cho hợp lý nhất. Kế toán tiền lương bên cạnh việc tính lương hợp lý và chính xác cho nhân viên; còn phải đảm bảo cân bằng chi phí cho doanh nghiệp.

Đầu bếp Âu (Western chef) là đầu bếp chuyên chế biến, sáng tạo nên các món ăn có nguồn gốc từ phương Tây trong các nhà hàng - khách sạn để phục vụ nhu cầu thưởng thức ẩm thực của thực khách. Khác với món Á, các món Âu thường không thực hiện tẩm ướp các loại gia vị mà được chế biến trực tiếp từ thực phẩm tươi rồi ăn kèm với nước xốt.

Aperitif hay Aperitivo (trong tiếng Ý) có nghĩa là rượu khai vị, là loại thức uống mang ý nghĩa mở màn cho mỗi bữa ăn, được phục vụ đầu tiên trong các bữa tiệc tại các nhà hàng - khách sạn quốc tế với sự đa dạng và phong phú về thương hiệu, hương vị và màu sắc. Aperitif là loại rượu vang không mùi ngâm ngảu đắng, khi uống thường khan, có tác dụng giúp kích thích vị giác, từ đó giúp thực khách ăn ngon miệng hơn.

Vinegar là tên gọi tiếng Anh chỉ Giấm, một chất lỏng có vị chua, được hình thành từ sự lên men của rượu etylic (C2H5OH), có thành phần chính là dung dịch axit axetic (CH3COOH) với nồng độ khoảng 5%, được biết đến là một trong những loại gia vị phổ biến, sử dụng nhiều trong các nền ẩm thực Á - Âu. Trong chế biến, Vinegar được gia vào thức ăn hay nước chấm để tạo độ chua, tăng hương vị cho món ăn, khử các mùi khó ưa (nhất là mùi tanh từ hải sản) hoặc dùng muối chua rau quả (giúp lưu trữ và bảo quản lâu hơn).

ROI (Return On Investment) là chỉ số tỷ suất hoàn vốn trong hoạt động kinh doanh nhằm mục đích dự đoán - đo lường hiệu quả đồng vốn đầu tư. Đây là một trong những chỉ số quan trọng khi quản trị kinh doanh khách sạn, homestay… Công thức tính tỷ suất hoàn vốn ROI là Lợi nhuận ròng chia chi phí đầu tư. Công thức tính tỷ suất hoàn vốn trên áp dụng cho bất kỳ loại hình kinh doanh dịch vụ lưu trú nào: khách sạn, resort, homestay… hay với Airbnb. Trong trường hợp chi quá nhiều, trong khi thu không đủ bù chi, khiến lợi nhuận âm – thì ROI cũng sẽ âm.

Resort dịch sang tiếng Việt là khu nghỉ dưỡng – là một loại hình dịch vụ lưu trú, được xây dựng thành khối hoặc gồm một quần thể các căn biệt thự độc lập, hài hòa với ngoại cảnh đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng - chăm sóc sức khỏe của du khách. Không gian resort là sự kết hợp tổng thể của khu vực lưu trú, nhà hàng, hồ bơi, sân vườn, cây cảnh, các khu giải trí – thể thao (tennis, golf), bãi biển riêng… Resort cũng được xem là một loại hình khách sạn cho nên sự phân cấp resort cũng có sự tương đồng. Tùy thuộc vào mức độ tiện nghi – chất lượng dịch vụ mà resort cũng được xếp theo tiêu chuẩn từ 1 đến 5 sao.

Bar là nơi trực tiếp bán và phục vụ các loại đồ uống có cồn, chủ yếu là bia, rượu, rượu vang, cocktail…; đồ uống không có cồn, như nước khoáng, các loại nước giải khát… và cả đồ ăn nhanh, như khoai tây chiên, snack, đậu phộng, pizza…; những trò chơi tiêu khiển, như bi-da, trò chơi điện tử, phi tiêu hay các chương trình nhạc sống có mời ca sĩ, vũ công biểu diễn… cho thực khách từ đủ 21 (có nơi quy định 18) tuổi trở lên. Bar mang đặc trưng của sự sôi động, mở nhạc với âm lượng lớn nhưng được cách âm với bên ngoài. Cùng với Pub, Club hay Lounge, Bar cũng là một trong những mô hình kinh doanh khá được ưa chuộng hiện nay tại Việt Nam và cực kỳ phát triển trong các nhà hàng, khách sạn quy mô lớn; là nơi lui tới của rất nhiều tầng lớp khách hàng, nhất là giới trẻ.

Bar Back là vị trí nhân viên phụ Bar, đảm nhận công việc hỗ trợ pha chế cho các Bartender chuyên nghiệp. Trên thực tế, không phải quầy bar nào cũng tuyển Bar Back, chỉ những khách sạn - nhà hàng - quán bar quy mô, có tổ chức khu vực quầy bar lớn, phục vụ nhiều lượt khách, khối lượng công việc nhiều mới cần tuyển dụng vị trí này. Bar back làm việc dưới sự hướng dẫn và giám sát, chỉ đạo trực tiếp của Bartender phụ trách đào tạo. Ngoài ra, còn chịu sự chi phối, điều hành của Tổ trưởng ca hay Bar trưởng, Giám sát nhà hàng.

Trong khách sạn, outlet được hiểu là các khu vực kinh doanh dịch vụ ăn uống như: nhà hàng, quầy bar, quán cà phê… – trực thuộc bộ phận F&B. Đối tượng khách hàng phục vụ của các outlet không chỉ là khách hiện đang lưu trú mà còn là khách ngoài khách sạn, do đó mà các khu vực outlet này đóng góp không nhỏ vào doanh thu khách sạn hàng tháng – đặc biệt là vào mùa thấp điểm du lịch, khi lượng khách đặt phòng ít.