Kế toán kho (hay còn gọi là Kế toán theo dõi hàng tồn kho) là một trong những vị trí Kế toán viên từng phần hành (cùng với Kế toán doanh thu, Kế toán tiền lương, Kế toán thanh toán,…) thuộc khối Tài chính - Kế toán, làm việc tại kho chứa hàng hóa, nguyên vật liệu trong các Khách sạn, Nhà hàng; chịu trách nhiệm chính trong việc lập hóa đơn chứng từ và theo dõi chi tiết hàng hóa trong kho, bao gồm cả tình hình hàng nhập - xuất - tồn; đối chiếu các hóa đơn, chứng từ sổ sách với số liệu thực tế do Thủ kho trình lên, giúp hạn chế tối đa những rủi ro, thất thoát cho doanh nghiệp.

BBQ (viết tắt của từ Barbecue) là hình thức nướng thịt trực tiếp trên lửa than. Thịt dùng để nướng BBQ thường là thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt cừu,… được thái nhỏ để nướng xiên que hoặc nướng theo miếng lớn. Ngày nay, BBQ không đơn thuần chỉ là nướng thịt mà còn nướng cả phần sườn và các loại hải sản như: mực, tôm, bạch tuộc... Vì BBQ được rất nhiều thực khách yêu thích nên nhiều nhà hàng, quán ăn đã đưa hình thức phục vụ này vào kinh doanh.

Kế toán bán hàng - Sales Accountant là một trong những vị trí công việc có vai trò khá quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các Khách sạn - Nhà hàng, có nhiệm vụ ghi chép tất cả các công việc liên quan đến nghiệp vụ bán hàng của doanh nghiệp, từ ghi hóa đơn bán hàng, ghi sổ chi tiết doanh thu hàng bán, thuế giá trị gia tăng (GTGT) phải nộp, ghi sổ chi tiết hàng hóa, thành phẩm xuất bán đến xử lý hóa đơn chứng từ, lập báo cáo bán hàng liên quan theo quy định,… Trong ngành Khách sạn - Nhà hàng, Kế toán bán hàng được cho là vị trí dễ xin việc nhất, không đòi hỏi quá nhiều kiến thức nghiệp vụ và kỹ năng nghề nghiệp.

Flair Bartending là kỹ thuật trình diễn các dụng cụ pha chế: quăng chai – shaker, biểu diễn với rượu, lửa… được các Bartender chuyên nghiệp thực hiện để thu hút và mang đến niềm vui cho khách hàng. Có thể ví Flair Bartending như những màn xiếc hấp dẫn mà ở đó Bartender chính là “nghệ sĩ”. Kỹ thuật Flair Bartending càng điêu luyện càng chứng tỏ đẳng cấp của Bartender đó và giúp họ có được mức thu nhập cao hơn.

Kimbap (hay còn gọi là gimbap) là món cơm cuộn rong biển rất được yêu thích của người Hàn Quốc, với thành phần nguyên liệu gồm cơm, xúc xích, thanh cua, trứng và các loại rau củ đã được sơ chế chín cuộn trong lá rong biển – thường ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối. Thực tế thì kimbap là món ăn có xuất xứ từ món Makizushi (sushi cuộn rong biển – 1 trong 6 loại sushi) của Nhật Bản nhưng đã được người Hàn Quốc biến tấu khác đi.

Sushi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Nhật, với thành phần nguyên liệu là cơm trộn dấm kết hợp các loại hải sản, trứng cá sống và rau củ quả tươi. Sushi gồm 6 loại cơ bản: Makizushi, Nigirizushi, Chirashizushi, Gunkan, Oshizushi, Temaki.

Trong tiếng Anh, “take away” có nghĩa là mang đi. Xét trong lĩnh vực kinh doanh thức uống, thuật ngữ này được dùng để chỉ một loại hình kinh doanh phục vụ đồ ăn, thức uống theo hình thức mang đi tại các cơ sở kinh doanh ăn uống. Nghĩa là, khách hàng chỉ cần đến cửa hàng, lựa chọn thức uống mình thích với giá cụ thể được in trên menu (có thể là menu lớn ngay trước quầy pha chế hoặc menu để bàn, menu cầm tay), thanh toán sau khi order rồi chờ lấy đồ uống và mang đi mà không cần thiết phải ngồi lại tại quán.

Heavy cream hay kem sữa béo, kem bông tuyết là một chế phẩm từ sữa, được tạo thành qua quá trình chế biến làm tách chất béo ra khỏi sữa; là nguyên liệu phổ biến trong các công thức chế biến món ăn hay pha chế đồ uống bởi nó có thể giữ được form chuẩn khi đánh bông nhưng độ sắc nét không cao, lại rất dễ tan chảy và chịu nhiệt rất kém.

Ketchup hay catsup dịch ra tiếng Việt có nghĩa là nước xốt cà chua, nước xốt đỏ; được sản xuất từ những trái cà chua chín mọng có vị chua ngọt và mùi thơm nhẹ. Ngày nay, ketchup là một loại gia vị quen thuộc được người phương Tây đặc biệt ưa chuộng dùng kèm trong các món fastfood (thường là khoai tây chiên, xúc xích, pizza hay gà rán), thậm chí cả trong mì Ý hay bánh mì,…

ARI là một chỉ số KPI của khách sạn, được tính để đo lường hiệu quả giá bán phòng trung bình một ngày của khách sạn này so với các đối thủ cạnh tranh có cùng mô hình và thị trường mục tiêu trong cùng 1 khoảng thời gian. Công thức tính ARI là: ADR của khách sạn chia cho ADR trung bình của nhóm khách sạn cạnh tranh.

Cùng với chỉ số ADR, ARR cũng được dùng để tính giá bán phòng trung bình nhưng ARR được sử dụng để tính giá trung bình cho quãng thời gian dài hơn (tuần/ tháng). Công thức tính ARR là: Tổng doanh thu từ hoạt động bán phòng trrong tuần/tháng chia cho Tổng số lượng phòng được bán.