Bar Back là vị trí nhân viên phụ Bar, đảm nhận công việc hỗ trợ pha chế cho các Bartender chuyên nghiệp. Trên thực tế, không phải quầy bar nào cũng tuyển Bar Back, chỉ những khách sạn - nhà hàng - quán bar quy mô, có tổ chức khu vực quầy bar lớn, phục vụ nhiều lượt khách, khối lượng công việc nhiều mới cần tuyển dụng vị trí này. Bar back làm việc dưới sự hướng dẫn và giám sát, chỉ đạo trực tiếp của Bartender phụ trách đào tạo. Ngoài ra, còn chịu sự chi phối, điều hành của Tổ trưởng ca hay Bar trưởng, Giám sát nhà hàng.

Trong khách sạn, outlet được hiểu là các khu vực kinh doanh dịch vụ ăn uống như: nhà hàng, quầy bar, quán cà phê… – trực thuộc bộ phận F&B. Đối tượng khách hàng phục vụ của các outlet không chỉ là khách hiện đang lưu trú mà còn là khách ngoài khách sạn, do đó mà các khu vực outlet này đóng góp không nhỏ vào doanh thu khách sạn hàng tháng – đặc biệt là vào mùa thấp điểm du lịch, khi lượng khách đặt phòng ít.

Hometel (hay Home-tel) là “đứa con lai” được kết hợp từ 2 từ Home - căn nhà để ở và Hotel - khách sạn, được gọi chung là căn hộ/ nhà ở kết hợp khách sạn. Nói một cách dễ hiểu, Hometel là mô hình căn hộ khách sạn, nhà ở (home) tích hợp đầy đủ các tiện ích dịch vụ đạt tiêu chuẩn khách sạn (hotel) 5 sao cao cấp nhưng quy mô nhỏ hơn với thời hạn sở hữu lâu dài (có sổ đỏ) và người sở hữu được toàn quyền quyết định sử dụng chúng. Hometel có thể vừa sử dụng để ở lâu dài như căn hộ, vừa sử dụng làm khách sạn phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách.

Chafer chính là nồi giữ nhiệt – nồi hâm nóng thức ăn thường được sử dụng trong các nhà hàng – khách sạn có phục vụ tiệc Buffet. Chafer được dùng để giữ nhiệt cho những món ăn cần ăn nóng: các món hầm, súp, xào…

Detergent trong máy giặt chính là khay đựng hóa chất giặt tẩy được sử dụng trong quá trình máy giặt hoạt động để làm sạch các loại đồ vải. Thông thường, 1 detergent trong máy giặt sẽ có 3 ngăn cách đều nhau gồm ngăn bột giặt (powder detergent) - nước giặt riêng (liquid detergent) - nước xả (softener). Tùy vào tính chất của từng loại và nhu cầu sử dụng để lựa chọn và tính toán liều lượng từng ngăn cho phù hợp, tránh làm hỏng quần áo hay các vật dụng làm bằng vải của khách sạn và khách hàng.

Jigger hay ly đo lường jigger, ly định lượng là dụng cụ đo lường có tác dụng đong đếm và định lượng chính xác thể tích các loại nguyên liệu cần dùng là chất lỏng dùng trong pha chế các loại thức uống, chẳng hạn rượu, syrup, nước, nước ép trái cây… từ đó, giúp mang lại thức uống chuẩn vị làm hài lòng thực khách.

Macaron là một loại bánh ngọt được mệnh danh là “nàng tiểu thư bánh đỏng đảnh của nước Pháp” với thành phần nguyên liệu chính gồm: bột hạnh nhân, trứng, đường và màu thực phẩm làm nên 2 lớp bánh giòn tan – kẹp bên trong là lớp nhân dẻo mềm, thơm ngọt với nhiều hương vị khác nhau: socola, dâu, cam, chanh, quế, hạnh nhân… Ở vùng Montmorillion (Pháp) có hẳn một bảo tàng về bánh Macaron – điều này đủ thấy được loại bánh này có vị trí như thế nào trong nền văn hóa ẩm thực của đất nước này. Ngày nay, bánh macaron hiện được đưa vào phục vụ nhiều trong các bữa tiệc Tea break, tiệc Buffet, tiệc cưới… trong các khách sạn – nhà hàng trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam.

Cilantro có tên gọi tiếng Việt rất gần gũi và thân thuộc: ngò rí (rau mùi, mùi ta); đây là một trong những gia vị quen thuộc và đặc trưng nhất của ẩm thực Việt. Cilantro thuộc họ Hoa tán có tên khoa học là Coriandrum sativum với tính ấm - vị cay - thân cây nhỏ thuộc dạng thảo, cao từ 20-60 cm hoặc hơn; thân mảnh, nhẵn - lá bóng, có màu lục tươi, các lá ở dưới chia thành phiến hình trái xoan có răng.

Espresso là tên gọi một loại café có nguồn gốc từ nước Ý – được pha bằng máy chuyên dụng nén dưới áp suất cao. Nước pha phải là nước tinh khiết, cà phê sử dụng là café rang mộc là 2 yêu cầu cơ bản để có được một tách Espresso “ngon đúng điệu”. Một tách Espresso sẽ bao gồm Crema và liquid. Crema hay còn gọi là lớp kem, chính là lớp bọt khí ở trên của shot Espresso. Phần crema này được cấu thành CO2, bao bọc bởi nước + dầu và có vị đắng. Phần còn lại gọi là Liquid, phần này chính là linh hồn của shot espresso - làm nên mùi vị của thức uống này. Liquid có thành phần chính là các chất hòa tan, chất khí và các chất không tan.

Topping cream là một loại kem tươi thực vật ít béo (low-fat-food, khá thích hợp cho người ăn kiêng) không có nguồn gốc từ sữa, thường được dùng để phủ lên bề mặt và trang trí bánh. Có một loại vẫn hay thường bị nhầm lẫn với topping cream, đó chính là Whipping cream. Thành phần của Whipping cream hầu như không có đường, chủ yếu là sữa bò chưa tách hết bơ với hàm lượng chất béo từ 36%-40%.

Trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn, Order được hiểu là gọi món (đồ ăn/ thức uống) hoặc chỉ dẫn gọi món trong quy trình phục vụ thực khách. Việc order do nhân viên nhà hàng chịu trách nhiệm thực hiện, lúc này, nhân viên được phân công tìm đến khu vực khách hàng đang có nhu cầu gọi món để tiếp nhận những yêu cầu của họ như ăn món gì, uống nước gì, số lượng bao nhiêu, có yêu cầu gì đặc biệt không… rồi ghi vào phiếu order và bàn giao lại cho những bộ phận có liên quan (thu ngân, bếp, bar) để phục vụ khách hàng.