F&B (Food and Beverage) là ngành dịch vụ ẩm thực nói chung, cung cấp đồ ăn và thức uống cho thực khách. Nhà hàng - quầy bar hoạt động bên trong khách sạn hay quán cà phê - trà sữa - trà chanh, cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng độc lập... đều là những ví dụ điển hình và phổ biến nhất của mô hình kinh doanh F&B hiện nay.

Manager là thuật ngữ chỉ vị trí quản lý (hay có thể gọi là trưởng phòng, trưởng bộ phận) - người phụ trách quản lý và điều hành công việc, quản lý và phân công công việc cho nhân viên của một bộ phận trong khách sạn, nhà hàng. Trong khách sạn - nhà hàng, tùy thuộc vào quy mô và cơ cấu tổ chức nhân sự mà có các vị trí manager khác nhau như: Revenue Manager (Quản lý doanh thu); Duty manager (Quản lý ca trực hay giám đốc sảnh); General Manager (Tổng quản lý khách sạn) , Room Division Manager (Giám đốc bộ phận lưu trú), Quản lý nhà hàng; Quản lý spa…

Bartender là nhân viên pha chế các loại thức uống như cocktail, mocktail hay các loại rượu khác từ nhiều nguyên liệu như: nước hoa quả, nước ngọt có ga, rượu... Vị trí này thường làm việc ở quầy bar của các nhà hàng, khách sạn, quán bar. Không chỉ làm công việc pha chế, Bartender còn là người xây dựng thực đơn đồ uống cho địa điểm mình làm việc. Một Bartender chuyên nghiệp phải có kỹ năng pha chế, nắm rõ các công thức pha chế các loại thức uống khác nhau và có óc sáng tạo cùng khiếu thẩm mĩ.

Sale Executive là vị trí thực hiện nhiệm vụ điều hành, quản lý hoạt động kinh doanh của một khu vực, bộ phận dựa trên kinh nghiệm chuyên môn trong lĩnh vực hay sự phân công của cấp trên. Trong ngành nhà hàng, khách sạn, Sale Executive là tên gọi chỉ chuyên viên kinh doanh, đóng vai trò quản lý và điều hành hoạt động kinh doanh của bộ phận nói riêng hay cả hệ thống nói chung.

Casual là thuật ngữ chỉ nhân viên thời vụ, làm việc bán thời gian theo giờ hoặc theo dự án/ tour/ sự kiện... sau đó nhận khoản tiền lương tương ứng theo ngày hoặc giờ như thỏa thuận. Đây là công việc thời vụ, không thường xuyên, chỉ tuyển bổ sung khi khách đông hay vào mùa cao điểm kinh doanh, cần lượng lớn nhân sự tạm thời để phục vụ khách thay vì tuyển nhân viên chính thức phải duy trì công việc hàng tháng và chi trả các khoản phụ cấp, chế độ theo quy định vô cùng tốn kém.

Trong tiếng Ý, Barista có nghĩa là người pha chế cà phê, đồ uống không cồn và tạo hình cho nó thật đẹp mắt. Để cho các loại thức uống trở nên hấp dẫn, sinh động và có hồn hơn, Barista dùng Latte Art - nghệ thuật vẽ hình trang trí. Nhiệm vụ chính của Barista là sáng tạo nên những ly cà phê chuẩn vị và đẹp mắt. Ngoài ra, cần đảm bảo vệ sinh nơi làm việc - chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ - phân biệt cà phê thật/ giả - đong đo thành phần chính xác - thao tác rang xay đạt chuẩn - vẽ latte art khéo léo...

Khách sạn là cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú tiện nghi, đắt khách - thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi và tận hưởng của khách hàng đồng thời mang lại doanh thu cho doanh nghiệp và tạo việc làm, thu nhập cho nhân viên. Các loại hình khách sạn được phân chia tùy vào các tiêu chí khác nhau như tiêu chuẩn xếp hạng sao, theo quy mô phòng, theo khách hàng đặc thù...

Team building là thuật ngữ chỉ một chuỗi các hoạt động tập thể từ du lịch, nghỉ dưỡng cho đến vui chơi, giải trí theo nhóm và tổng kết lại bằng một buổi gala dinner với mục đích tạo ra nhiều trải nghiệm thú vị và hữu ích, gắn kết các thành viên trong đội, nhóm, giúp tăng tình cảm gia đình, bạn bè, người thân hay đồng nghiệp hoặc hiểu nhau hơn để làm việc cùng nhau hiệu quả hơn. Đây không chỉ là loại hình được nhiều nhóm khách du lịch lựa chọn trong kỳ nghỉ dưỡng mà còn áp dụng phổ biến trong những dịp vui chơi cho nhân sự ngành du lịch, nhà hàng, khách sạn.

Supervisor là thuật ngữ dùng để chỉ người giám sát. Đây là một trong những trợ thủ đắc lực của các nhà quản lý. Trong ngành khách sạn - nhà hàng, các vị trí như giám sát lễ tân, giám sát buồng phòng, giám sát nhà hàng… có vai trò hỗ trợ các quản lý thuộc bộ phận tương ứng theo dõi, điều phối các hoạt động của bộ phận. Những khách sạn - nhà hàng có hình thức phục vụ chuyên nghiệp đều có vị trí giám sát từng bộ phận. Từ đó quy trình vận hành sẽ “trơn tru” và hiệu quả hơn.

Mocktail là thuật ngữ chỉ những món đồ uống được pha trộn giữa chất tạo mùi (nước ngọt, trái cây, sữa, trứng, siro…) và chất tạo màu (nước ép trái cây, cà phê, nước có gas…). Đây là thức uống được yêu thích của nhiều thực khách, nên luôn được Bartender tìm tòi và sáng tạo nên nhiều công thức pha chế mới mỗi ngày. Khác với cocktail, mocktail không sử dụng rượu nền làm nguyên liệu nên không chứa chất cồn. Vì thế mà mocktail là loại thức uống rất được trẻ em, phụ nữ và người có tuổi ưa chuộng.

Thực đơn, thực đơn bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên cơ sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn. Thực đơn thường xuất hiện trong những nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quán nước,…Khi đó, thực đơn là bảng thông báo các món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt (order) để được phục vụ.