Thuật ngữ phổ biến · 12 thuật ngữ
COI
Cointreau
Cointreau là tên gọi một loại rượu mùi hương cam nguyên chất xuất xứ từ Pháp. Nguyên liệu chính để sản xuất rượu Cointreau là cam có nguồn gốc từ nhiều nước trên thế giới: Tây Ban Nha, Ghana, Senegal, Brazil, Tunisia. Với nồng độ cồn lên đến 40%, Cointreau khá mạnh so với các loại rượu chiết xuất nguyên chất khác.
Hồng
•
01/10/2026
COG
Cognac
Cognac là rượu mạnh thuộc dòng Brandy, được tạo nên bằng cách chưng cất 2 lần rượu vang trắng (sản sinh từ tiến trình lên men nho quả trồng tại vùng Cognac của Pháp) và được ủ ít nhất 3 năm bên trong thùng gỗ sồi thơm đến đạt nồng độ cồn ít nhất 40% mới được mang đi đóng chai và xuất xưởng.
Để được định danh là “Cognac”, đồ uống này bắt buộc phải được làm ra tại vùng đất cùng tên, từ giống nho được trồng tại đó và trải qua quy trình sản xuất riêng nghiêm ngặt.
Hồng
•
01/10/2026
FON
Fondant
Fondant là kẹo đường có thành phần chính làm từ đường bột (icing sugar) sử dụng để phủ trang trí - tạo hình cho bánh kem, bánh ngọt. Fondant có đặc điểm là dễ tạo mùi, tạo màu, tạo hình với kết cấu khá chắc, láng mịn, không dễ gãy nứt, chịu được nhiệt độ cao.
Fondant được tạo ra nhờ quá trình nấu chảy đường bột thành hỗn hợp mềm - dẻo và tùy vào từng món bánh mà người thợ sẽ tạo ra loại Fondant khác nhau phụ thuộc vào việc sử dụng nguyên phụ liệu kết hợp.
Hồng
•
01/10/2026
REV
RevPASH
RevPASH là viết tắt của cụm Revenue Per Available Seat Hour, dịch là Doanh thu trên mỗi giờ có chỗ ngồi. Đây là một trong những chỉ số quản lý doanh thu quan trọng nhất, cho biết chi phí trung bình thu được của mỗi ghế trong một thời gian nhất định trong cơ sở, từ đó biểu thị nhiều vấn đề bất cập trong kinh doanh.
RevPASH là thuật ngữ quen thuộc mà các nhà quản trị doanh thu cần biết và hiểu rõ.
Hồng
•
01/10/2026
ĐƯỜ
Đường nâu
Đường nâu là loại đường sucrose sản xuất bằng phương pháp nhuộm với mật đường (rỉ đường) tạo ra từ quá trình làm đường trắng theo tỷ lệ 8 - 10%. Màu của đường nâu đậm hay nhạt phụ thuộc vào lượng mật cho vào khi sản xuất. Ở Việt Nam, đường nâu hầu như được sản xuất bằng phương pháp thủ công.
Hồng
•
30/09/2026
APP
Appetizer
Appetizer hiểu là món khai vị, được phục vụ đầu tiên, mở màn cho một bữa ăn tiêu chuẩn với món khai vị - món chính - món phụ (nếu có) - món tráng miệng (số ít khách khác đôi khi chỉ gọi mỗi món khai vị để ăn).
Appetizer thường là món ăn hoặc thức uống nhỏ, khẩu phần ít, hương vị không quá nổi bật, có thể là món nóng hoặc món lạnh tùy vào menu phục vụ của nhà hàng và order của thực khách.
Hồng
•
30/09/2026
VOD
Vodka
Vodka là một loại rượu mạnh không màu được chưng cất từ khoai tây và ngũ cốc (lúa mạch, lúa mì, ngô) có thành phần chủ yếu là nước + ethanol với nồng độ cồn trong khoảng 35 - 50%.
Hồng
•
30/09/2026
THR
Throwing
Trong pha chế đồ uống, throwing là hành động rót hỗn hợp chất lỏng là các nguyên liệu từ bình lắc (Shaker) này sang bình lắc khác. Lý tưởng nhất là đổ từ bình này ở trên cao sang bình kia được giữ ở mức thấp nhất có thể, với khoảng cách xa nhất có thể tạo ra.
Throwing là một trong những kỹ thuật pha chế nhất định phải có của Bartender chuyên nghiệp.
Hồng
•
30/09/2026
CAP
Capsule Hotel
Capsule hotel dịch sang tiếng Việt có nghĩa là khách sạn con nhộng (capsule hiểu là buồng kín, hộp kín, khoang rỗng). Loại hình lưu trú này là tập hợp các phòng nghỉ, khoang ngủ có hình dáng như nhộng, diện tích nhỏ, san sát và (hoặc) xếp chồng lên nhau như mô phỏng của những ổ kén, phục vụ nhu cầu chính là nghỉ ngơi, nghỉ qua đêm, thường chỉ có 1 giường với chăn, mềm, gối…
Hồng
•
30/09/2026
EXT
Extra bed
Extra bed là giường phụ bố trí thêm vào phòng khách sạn nhằm phục vụ nhu cầu ngủ nghỉ của khách lưu trú tăng thêm so với số khách tiêu chuẩn của phòng. Chính vì là giường phụ nên về mặt thiết kế - Extra bed sẽ không đẹp chuẩn như giường đặt sẵn trong phòng.
Hồng
•
30/09/2026
CAB
Cabana
Cabana là thuật ngữ chỉ loại phòng liền kề với hồ bơi, thậm chí có hẳn một bể bơi riêng trong khuôn viên phòng có diện tích vào khoảng 30-45m2 tại các khách sạn, resort (một số cabana còn nằm sát biển), đáp ứng nhu cầu thư giãn, nghỉ ngơi tạm thời của du khách.
Công trình phụ này hiện thu hút đông đảo khách lưu trú có điều kiện kinh tế, các cặp đôi muốn sở hữu không gian lãng mạn và riêng tư hay gia đình, nhóm bạn muốn tìm một nơi thoáng, rộng để tụ tập vui chơi, giải trí…
Hồng
•
30/09/2026
BRA
Brandy
Brandy là loại rượu mạnh có nồng độ cồn từ 35 - 60%, được sản xuất từ quá trình chưng cất rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát - ủ trong thùng gỗ ít nhất 2 năm - sau đó pha thêm nước cất để làm giảm nồng độ rượu. Rượu Brandy thường có màu từ vàng rơm đến hổ phách.
Hồng
•
30/09/2026