Thuật ngữ phổ biến · 12 thuật ngữ
ÀLA
À la minute là gì?
À la minute là thuật ngữ tiếng Pháp, hiểu là “trong phút chốc” hay “tức thì”. Trong ngành ẩm thực, À la minute chỉ các món ăn được nấu ngay tại chỗ khi khách order. Cần hiểu rõ: Không phải tất cả món trong menu à la carte đều là à la minute; chỉ những món yêu cầu nấu - chế biến tươi mới mới gọi là à la minute.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
HER
Heritage Hotel là gì?
Heritage Hotel (khách sạn di sản) là loại hình khách sạn được xây dựng trong hoặc chuyển đổi từ các công trình có giá trị lịch sử, văn hoá, kiến trúc hoặc di sản. Những công trình này có thể là dinh thự cổ, biệt thự Pháp, cung điện, nhà cổ, hoặc các tòa nhà mang dấu ấn lịch sử của một vùng đất. Không chỉ đơn thuần là nơi lưu trú, Heritage Hotel còn mang đến cho du khách cơ hội trải nghiệm không gian lịch sử, văn hóa và câu chuyện của công trình di sản.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
VĂN
Văn hoá khách sạn là gì?
Văn hoá khách sạn là cách một khách sạn vận hành về con người, thái độ và hành vi trong thực tế hằng ngày, từ lãnh đạo đến nhân viên, từ hậu trường đến tiếp xúc khách. Các tập đoàn khách sạn quốc tế đều có khung văn hoá rất rõ ràng. Ví dụ như Marriott International, Hilton hay Accor đều xây dựng giá trị cốt lõi, tiêu chuẩn dịch vụ và triết lý lãnh đạo áp dụng toàn hệ thống.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
CLU
Cluster là gì trong khách sạn?
“Cluster” có nghĩa gốc là cụm. Trong ngành khách sạn, thuật ngữ này được hiểu là: Cụm khách sạn: nhiều khách sạn trong cùng khu vực, trở thành mô hình quản lý tập trung - hoặc: Quản lý cụm: một bộ phận hoặc nhân sự cấp cao chịu trách nhiệm vận hành cùng lúc cho nhiều khách sạn thuộc cùng tập đoàn hoặc chủ đầu tư.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
MED
Media khách sạn là gì?
Media khách sạn là vị trí phụ trách sản xuất nội dung hình ảnh, video và nội dung truyền thông số nhằm quảng bá thương hiệu, dịch vụ và trải nghiệm của khách sạn trên các kênh truyền thông. Vị trí này thường trực thuộc bộ phận Sales & Marketing.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
LAD
Lady/Gentleman in Red là gì?
Lady/Gentleman in Red là vị trí đại diện dịch vụ cấp cao tại thương hiệu khách sạn Kempinski, thường làm việc tại khu vực tiền sảnh với bộ đồng phục đỏ đặc trưng. Tuy nhiên, vai trò của họ không dừng ở việc chào đón hay hỗ trợ thông tin, mà là người trực tiếp quản lý và bảo vệ trải nghiệm khách hàng.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
GEM
GEM là gì trong khách sạn?
Guest Experience Manager (GEM) là vị trí quản lý chịu trách nhiệm xây dựng, giám sát và cải thiện toàn bộ trải nghiệm của khách hàng trong suốt quá trình lưu trú tại khách sạn. Nhiều khách sạn 4–5 sao quốc tế xem GEM là vị trí mang tính chiến lược, không chỉ đơn thuần là chăm sóc khách hàng.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
STR
Street Food là gì?
Street food (ẩm thực đường phố) là hình thức bán đồ ăn, thức uống nhanh tại vỉa hè, xe đẩy, quầy nhỏ hoặc các khu chợ, khu du lịch. Điểm đặc trưng là giá cả phải chăng, chế biến nhanh, hương vị đậm đà và dễ tiếp cận.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
CSA
CSAT là gì?
CSAT (Customer Satisfaction Score) là chỉ số đo lường mức độ hài lòng của khách hàng sau khi họ sử dụng sản phẩm hoặc dịch vụ. Hiểu đơn giản thì CSAT giúp trả lời câu hỏi: “Khách có hài lòng với trải nghiệm của họ hay không?”
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
BLU
Blue rare là gì?
Blue Rare (còn gọi là Blue, Extra Rare hoặc Very Rare) là mức độ chín thấp nhất trong các cấp độ steak. Thành quả sẽ là một phần steak blue rare có lớp ngoài xém nâu nhẹ, có phản ứng Maillard trong khi bên trong đỏ sậm, đôi khi ánh tím (rất dễ gây hiểu nhầm là thịt sống hoàn toàn).
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
BUI
Build là gì?
Build là kỹ thuật pha chế trực tiếp các nguyên liệu vào ly phục vụ, theo thứ tự nhất định, không cần lắc (shake) hay khuấy (stir). Kỹ thuật này được sử dụng rất phổ biến cho Đồ uống nhiều lớp hoặc dễ phân tầng - Cocktail có thành phần đơn giản - Cần tốc độ phục vụ nhanh...
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
CON
Consommé là gì?
Consommé là một loại súp trong suốt, được tinh lọc từ nước dùng (stock) bằng phương pháp làm trong đặc biệt. Thành phẩm đạt chuẩn phải trong veo như hổ phách, không vẩn đục, không cặn, nhưng vẫn giữ được vị ngọt sâu và mùi thơm tự nhiên. Điểm đặc biệt nằm ở kỹ thuật “clarification” – sử dụng lòng trắng trứng kết hợp với thịt băm và rau củ để kéo toàn bộ tạp chất ra khỏi nước dùng.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026