Thuật ngữ phổ biến · 12 thuật ngữ
SUP
Supervisor
Supervisor là thuật ngữ dùng để chỉ người giám sát. Đây là một trong những trợ thủ đắc lực của các nhà quản lý. Trong ngành khách sạn - nhà hàng, các vị trí như giám sát lễ tân, giám sát buồng phòng, giám sát nhà hàng… có vai trò hỗ trợ các quản lý thuộc bộ phận tương ứng theo dõi, điều phối các hoạt động của bộ phận.
Những khách sạn - nhà hàng có hình thức phục vụ chuyên nghiệp đều có vị trí giám sát từng bộ phận. Từ đó quy trình vận hành sẽ “trơn tru” và hiệu quả hơn.
Hồng
•
30/09/2026
MOC
Mocktail
Mocktail là thuật ngữ chỉ những món đồ uống được pha trộn giữa chất tạo mùi (nước ngọt, trái cây, sữa, trứng, siro…) và chất tạo màu (nước ép trái cây, cà phê, nước có gas…). Đây là thức uống được yêu thích của nhiều thực khách, nên luôn được Bartender tìm tòi và sáng tạo nên nhiều công thức pha chế mới mỗi ngày.
Khác với cocktail, mocktail không sử dụng rượu nền làm nguyên liệu nên không chứa chất cồn. Vì thế mà mocktail là loại thức uống rất được trẻ em, phụ nữ và người có tuổi ưa chuộng.
Hồng
•
30/09/2026
THỰ
Thực đơn
Thực đơn, thực đơn bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên cơ sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn.
Thực đơn thường xuất hiện trong những nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quán nước,…Khi đó, thực đơn là bảng thông báo các món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt (order) để được phục vụ.
Hồng
•
30/09/2026
AIR
Airbnb
Airbnb (AirBed & Breakfast) là ứng dụng kết nối trực tiếp người có phòng (chủ nhà/ chủ phòng trọ/ căn hộ/ villas) cho thuê với người thuê phòng (đi du lịch/ công tác) cần tìm chỗ lưu trú, kể cả ngắn ngày hay dài ngày thông qua một ứng dụng di động với thủ tục, cách làm cực kì đơn giản mà giá lại rẻ, hợp lý hơn rất nhiều so với những trang web đặt phòng thông dụng khác (booking, agoda,…).
Gần như mọi cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú đều chọn Airbnb làm trung gian bán phòng bởi hiệu quả mang lại khá cao.
Hồng
•
30/09/2026
RES
Reservation
Reservation là bộ phận đặt phòng trong khách sạn; nhân viên bộ phận này có nhiệm vụ hàng ngày tiếp nhận thông tin đặt phòng từ các nguồn khách hàng khác nhau, kiểm tra số lượng phòng trống hiện có (có thể đáp ứng) trong khách sạn và phối hợp cùng các bộ phận liên quan thực hiện bố trí, sắp xếp phòng ở theo yêu cầu của khách. Reservation làm việc dưới sự quản lý của Quản lý khách sạn, là bộ phận mang về doanh thu cao cho cơ sở.
Reservation là một bộ phận quan trọng, trực tiếp tạo ra doanh thu cho khách sạn.
Hồng
•
30/09/2026
PAS
Pastry Chef
Pastry Chef là thuật ngữ chỉ vị trí bếp trưởng bếp bánh, người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc quản lý và điều hành hoạt động của bộ phận bếp bánh trong các khách sạn - nhà hàng. Đây là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của những ai theo đuổi nghề bếp bánh.
Hồng
•
30/09/2026
M&A
M&A
M&A là tên viết tắt của cụm từ Mergers (Sáp nhập) và Acquisitions (Mua lại) - hiểu là hoạt động mua bán và (hoặc) sáp nhập 2 hay nhiều doanh nghiệp/ cơ sở kinh doanh để sở hữu - kiểm soát một phần hoặc toàn bộ doanh nghiệp/ cơ sở kinh doanh đó.
M&A khách sạn được áp dụng bằng nhiều loại hình khác nhau, tùy thuộc vào quy mô của từng đơn vị tổ chức, doanh nghiệp khác nhau.
Hồng
•
30/09/2026
OTA
OTA
OTA (Online Travel Agent) là đại lý du lịch trực tuyến, bán các sản phẩm dịch vụ du lịch như: phòng khách sạn, tour du lịch, vé máy bay… cho các đơn vị cung cấp dịch vụ. Các giao dịch mua bán, thanh toán đều được thực hiện thông qua hình thức online.
Mô hình OTA đã rất phát triển trên thế giới với những tên tuổi lớn như: TripAdvisor, Booking, Agoda, Expedia,… Ở Việt Nam, các trang như: Avia.vn, ivivu.com, Abay.vn… chính là các mô hình OTA.
Hồng
•
30/09/2026
TIP
Tip
Trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, Tip là một khoản tiền nhỏ mà khách hàng thưởng thêm cho người phục vụ (có thể là: Lễ tân, Doorman, Bellman, Housekeeping …) nhằm thể hiện sự hài lòng cùng lời biết ơn của họ về chất lượng dịch vụ tại đây. Tiền Tip (tiền boa) cũng có ý nghĩa tạo động lực, niềm vui cho người phục vụ vì được khách hàng tin yêu, nhìn nhận.
Hồng
•
30/09/2026
MAN
Mancation
Mancation là thuật ngữ dùng để chỉ những chuyến du lịch dành riêng cho đàn ông, thường là một nhóm bạn thân. Thuật ngữ này bắt đầu phổ biến từ những năm 2000.
Bất kể hoạt động nào tạo nên hứng thú và mang lại giá trị trải nghiệm cao cho các đấng mày râu đều sẽ được đưa vào kỳ nghỉ Mancation để khai thác triệt để. Trong đó, một số hoạt động phổ biến có thể kể đến như: lặn biển, bắt cá, những trò chơi mạo hiểm, chơi bài hay tổ chức tiệc rượu thâu đêm.
Hồng
•
30/09/2026
TRI
TripAdvisor
TripAdvisor là website du lịch lớn nhất thế giới hiện nay, hỗ trợ đặt phòng khách sạn - đặt vé máy bay - cho thuê nhà nghỉ - tìm kiếm nhà hàng và hướng dẫn du lịch. TripAdvisor được thành lập bởi Stephen Kaufer, Langley Steinert và các đồng sự vào tháng 2/2000, có trụ sở đặt tại Needham, Massachusetts (Mỹ) và hiện thuộc sở hữu của Liberty TripAdvisor Holdings.
TripAdvisor là một trong các kênh OTA (Online Travel Agent) hiệu quả cho các nhà hàng - khách sạn và nhận được sự tin tưởng của khách du lịch trên khắp thế giới.
Hồng
•
30/09/2026
CRE
Cream cheese
Cream cheese hay còn gọi là kem phô mai – là một dạng phô mai tươi, mềm, có màu trắng/ trắng ngà, vị mặn và hơi chua đặc trưng – là sản phẩm chế xuất từ sữa bò, dê, cừu – được dùng nhiều trong nấu ăn và làm bánh.
Cream cheese được rất nhiều đầu bếp sử dụng trong nấu ăn - làm bánh, dùng chế biến những loại bánh như Cherry cheesecake bars, Red velvet, Cheese soufflé…
Hồng
•
30/09/2026