Chữ R · 8 thuật ngữ
ROO
Room Division Manager
Room Division Manager là thuật ngữ chỉ vị trí Giám đốc bộ phận lưu trú hay Giám đốc bộ phận phòng khách trong khách sạn – chịu trách nhiệm quản lý bộ phận tiền sảnh và bộ phận buồng phòng – là cấp trên của FOM và HKM – quản lý chung hoạt động của nhân viên cả 2 bộ phận để đảm bảo cung cấp và phục vụ khách hàng bằng chất lượng dịch vụ hoàn hảo nhất, khẳng định thương hiệu khách sạn.
Hồng
•
13/10/2026
ROO
Room service
Trong khách sạn, Room service là hình thức phục vụ ăn uống tại phòng của khách lưu trú, thuộc nhiệm vụ của bộ phận F&B. Nếu là bữa ăn chính, thức ăn thường được phục vụ bằng xe đẩy, có dụng cụ hỗ trợ giữ nóng thức ăn cho khách; còn với trường hợp đột xuất, nhân viên có thể dùng khay để nhanh chóng mang thức ăn lên phục vụ khách.
Hồng
•
29/10/2026
ROS
Rosemary là gì?
Rosemary (hương thảo) là một loại cây thảo mọc với lá mảnh, màu xanh dương và có mùi thơm đặc trưng. Cây rosemary thường được sử dụng trong nấu ăn để tạo điểm nhấn cho món ăn, đặc biệt là trong ẩm thực Địa Trung Hải. Lá của cây có mùi thơm độc đáo và hương vị đặc sắc, nên thường được sử dụng trong các món thịt, cá, rau sống, sốt, và các món nước.
Hồng
•
19/09/2026
ROU
Roux
Roux (phát âm là “ru”) là hỗn hợp có kết cấu đặc, sệt được nấu thành từ bột mì và bơ theo tỉ lệ bằng nhau về khối lượng (1:1). Thành phẩm roux hoàn hảo cần đạt độ sánh, bóng và bám đồ ăn tốt; không chỉ mang hương vị đặc trưng, làm nổi bật món chính mà còn sở hữu màu sắc chuẩn mắt nhất. Thời gian nấu bột trong chất béo càng lâu thì roux càng có màu và vị đặc biệt hơn. Roux có màu càng trắng thì càng có khả năng làm đặc sốt tốt hơn, các loại roux màu đậm sẽ có khả năng làm đặc thấp hơn.
Hồng
•
08/10/2026
RUN
Runner
Runner là vị trí nhân viên chạy việc làm việc tại bộ phận phục vụ ẩm thực, buồng phòng trong các khách sạn – nhà hàng quy mô lớn. Runner/ Food Runner làm việc trong nhà hàng sẽ được gọi là nhân viên tiếp thực.
Hồng
•
13/10/2026
RƯỢ
Rượu Baileys
Baileys là nhãn hiệu rượu kem sữa trứ danh của Ailen, có nồng độ cồn khá thấp (chỉ 17%), vị ngọt, thơm, phù hợp với hầu hết đối tượng khách, đặc biệt là phụ nữ.
Baileys thuộc dòng rượu mạnh, được làm từ rượu nền whisky của Ailen (Irish whiskey) - thêm vào đó cacao hoặc chocolate và kem sữa nguyên kem để tạo nên mùi vị đặc trưng.
Hồng
•
03/10/2026
RƯỢ
Rượu nấu ăn
Hiểu một cách đơn giản, rượu nấu ăn (hay còn được gọi là rượu gia vị) là những loại rượu được sử dụng như một nguyên liệu chế biến trong công thức nấu ăn, giúp các món ăn thêm phần đậm đà, có hương thơm tinh tế và độ bóng bẩy bắt mắt; ngoài ra, rượu này còn giúp khử mùi, làm món ăn mau chín và mềm hơn.
Tùy từng món ăn sẽ quy định việc sử dụng rượu nấu ăn tương ứng, đó có thể là rượu trắng, rượu vang đỏ hay rượu vang trắng.
Hồng
•
15/10/2026
RƯỢ
Rượu vang
Rượu vang là loại thức uống có cồn được tạo thành từ quá trình lên men của nho, để đường trong nho chuyển hóa thành cồn. Như vậy, rượu vang chứa 100% nước nho ép nguyên chất, ngoài ra không có bất kỳ một thành phần tạo vị nào khác như các loại đường, axit, enzym hay các chất dinh dưỡng khác.
Hồng
•
20/10/2026