Chữ T · 4 thuật ngữ
TSL
Table Setup là gì?
Table Setup (bày bàn/ setup bàn) là quy trình sắp xếp dụng cụ bàn ăn theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng - khách sạn, bao gồm: Khăn trải bàn, khăn ăn; Bộ dụng cụ dao – nĩa – thìa; Ly nước, ly rượu; Đĩa ăn, đĩa khai vị; Standee menu, lọ hoa, nến, đồ trang trí; Gia vị: muối, tiêu, nước sốt... Mục tiêu của Table Setup là: Mang lại tính thẩm mỹ - Tạo trải nghiệm thuận tiện cho khách - Giúp nhân viên phục vụ dễ dàng và hiệu quả hơn - Đảm bảo đúng tiêu chuẩn F&B theo phong cách nhà hàng (Âu, Á, Fine Dining…)
TLG
Tamping là gì?
Tamping dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “nện bằng gỗ”. Đây là thuật ngữ chỉ kỹ thuật nén bột cà phê trong bộ lọc (filter) bằng tamper (một dụng cụ nén bằng gỗ chuyên dụng) trước khi tiến hành pha espresso. Quá trình nén chuẩn là loại bỏ hết không gian thừa của những hạt/bột cà phê để tạo nên tổng thể là một khối bánh có kết cấu chặt chẽ - giúp đảm bảo các giọt cà phê được chiết xuất có kết cấu cân bằng, hương vị đậm đà và cảm giác dầu mịn màng hơn.
TTC
Trí tuệ cảm xúc là gì?
Trí tuệ cảm xúc (Emotional Intelligence - EI) là khả năng nhận diện, thấu hiểu, kiểm soát cảm xúc của bản thân và đồng thời nắm bắt, điều chỉnh cảm xúc của người khác. Trong môi trường dịch vụ – đặc biệt là ngành khách sạn, nhà hàng – EI giúp nhân viên duy trì sự bình tĩnh trước áp lực, xử lý khéo léo tình huống với khách hàng và tạo nên bầu không khí tích cực trong đội nhóm.
TTL
Turnaround Time là gì?
Turnaround Time (viết tắt: TAT) được hiểu là khoảng thời gian từ khi một yêu cầu, nhiệm vụ được đưa ra cho đến khi hoàn tất. TAT càng ngắn thì khách sạn càng chuyên nghiệp và tạo trải nghiệm hài lòng cho khách.