Chữ T · 12 thuật ngữ
TEX
Texture
Texture dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “kết cấu”, biểu hiện sự liên quan - thống nhất các đặc điểm trên bề mặt của một vật (ly cocktail) mà thông thường được quyết định bởi sự kết hợp các nguyên liệu trong đồ uống và (hoặc) phương pháp - kỹ thuật pha chế được Bartender sử dụng.
Theo Bartender chuyên nghiệp, một ly cocktail nếu chỉ thỏa mãn về mùi vị và sự cân bằng thì khó mà tính là toàn diện. Cần nhiều yếu tố từ kết cấu, hương, độ mạnh, sự bày trí… Texture là một trong những yếu tố cần có đó.
Hồng
•
30/09/2026
THA
Thanh toán MOTO là gì?
MOTO (Mail Order/Telephone Order) là một phương thức thanh toán trực tuyến do Tổ chức thẻ quốc tế quy định cho phép khách hàng thanh toán bằng cách gọi điện hoặc gửi email đến nhà bán hàng mà không cần có mặt trực tiếp.
Thanh toán MOTO được dùng nhiều trong các dịch vụ như đặt phòng, nhà hàng, dịch vụ sức khỏe & thể dục, nhà bán lẻ trực tuyến,...
Đối với ngành dịch vụ khách sạn - nhà hàng - du lịch, việc áp dụng hình thức thanh toán MOTO được cho là rất phù hợp, giúp nhân lực ngành tối ưu hóa quá trình bán dịch vụ, hàng hóa, cũng như mở rộng đối tượng khách hàng hơn.
Hồng
•
24/09/2026
THR
Throwing
Trong pha chế đồ uống, throwing là hành động rót hỗn hợp chất lỏng là các nguyên liệu từ bình lắc (Shaker) này sang bình lắc khác. Lý tưởng nhất là đổ từ bình này ở trên cao sang bình kia được giữ ở mức thấp nhất có thể, với khoảng cách xa nhất có thể tạo ra.
Throwing là một trong những kỹ thuật pha chế nhất định phải có của Bartender chuyên nghiệp.
Hồng
•
30/09/2026
THƯ
Thư ký bếp
Thư ký bếp (Kitchen Coordinator) là vị trí nhân viên hỗ trợ các công việc hành chính cho Bếp trưởng điều hành trong các khách sạn – resort cao cấp. Thư ký bếp được xem là “cánh tay đắc lực” giúp Bếp trưởng điều hành và quán xuyến tốt hoạt động của bộ phận bếp.
Hồng
•
12/10/2026
THU
Thu ngân
Trong ngành Nhà hàng-Khách sạn, thu ngân là vị trí nhân viên không thể thiếu, là người xử lý việc thu-nhận tiền/ séc/ thẻ tín dụng của khách hàng khi họ mua/ sử dụng các sản phẩm hàng hóa, dịch vụ tại nhà hàng; lưu sổ sách việc thanh toán bằng máy tính tiền hoặc các thiết bị thanh toán điện tử khác; kiểm soát thu-chi; tác động trực tiếp đến quá trình kinh doanh và hoạt động của nhà hàng đó.
Hồng
•
20/10/2026
THỰ
Thực đơn
Thực đơn, thực đơn bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên cơ sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn.
Thực đơn thường xuất hiện trong những nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quán nước,…Khi đó, thực đơn là bảng thông báo các món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt (order) để được phục vụ.
Hồng
•
30/09/2026
THY
Thyme là gì?
Thyme, hay còn gọi là cỏ xạ hương - Một loại cây thảo mộc thường được sử dụng trong ẩm thực với hương thơm đặc trưng. Trong nấu ăn, các đầu bếp thường sử dụng lá thyme. Đây là một thành phần quan trọng trong nhiều công thức các món ăn hiện nay. Đặc biệt là trong những món đến từ các quốc gia châu Âu.
Hồng
•
19/09/2026
TIỆ
Tiệc outside
Tiệc outside (Outside Catering) là hình thức phục vụ tiệc tại địa điểm yêu cầu của khách hàng, phân biệt với Inside Catering - tiệc tổ chức tại không gian của chính đơn vị cung cấp dịch vụ.
Trong ngành dịch vụ F&B, đặc biệt là mảng tổ chức tiệc, nhiều nhà hàng dần dần chú trọng mảng tiệc outside để thu hút và đem đến nhiều lựa chọn cho khách hàng.
Hồng
•
03/10/2026
TIẾ
Tiếp viên hàng không là gì?
Tiếp viên hàng không là những người đảm nhiệm các công tác phục vụ hành khách trên chuyến bay của các hãng hàng không. Nhiệm vụ quan trọng hàng đầu của họ là hướng dẫn và theo dõi công tác an toàn cho hành khách, cung cấp dịch vụ ăn uống, sinh hoạt cá nhân, cũng như hỗ trợ các hành khách cần chăm sóc đặc biệt như trẻ em, phụ nữ có thai, người già, người tàn tật.
Hồng
•
24/09/2026
TIM
Timeshare
Timeshare là từ ghép của Time – thời gian và Share – chia sẻ. Hiểu một cách đơn giản thì Timeshare là hoạt động chia sẻ thời gian nghỉ dưỡng tại một BĐS cụ thể (thường là các khu nghỉ dưỡng cao cấp, khách sạn, resort 4-5 sao). Nghĩa là, sẽ có một nhóm người cùng mua quyền sở hữu chung của BĐS đó từ chủ đầu tư - trong một khoảng thời gian sử dụng nhất định - tại một khu vực địa lý được lựa chọn, sau đó có quyền làm bất cứ điều gì mình muốn với phần tài sản đã mua đúng luật theo thỏa thuận trong hợp đồng.
Đây là loại hình kinh doanh dịch vụ được đánh giá là giàu tiềm năng vì mang lại nhiều lợi ích nhìn thấy cho không chỉ với chủ đầu tư, mà còn với người mua (chủ sở hữu mới) và cả khách hàng sử dụng.
Hồng
•
08/10/2026
TIP
Tip
Trong ngành Nhà hàng - Khách sạn, Tip là một khoản tiền nhỏ mà khách hàng thưởng thêm cho người phục vụ (có thể là: Lễ tân, Doorman, Bellman, Housekeeping …) nhằm thể hiện sự hài lòng cùng lời biết ơn của họ về chất lượng dịch vụ tại đây. Tiền Tip (tiền boa) cũng có ý nghĩa tạo động lực, niềm vui cho người phục vụ vì được khách hàng tin yêu, nhìn nhận.
Hồng
•
30/09/2026
TIR
Tiramisu là gì
Tiramisu là món bánh ngọt tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ Ý với vị bánh mềm ẩm, ngọt thanh nhẹ nhàng pha lẫn chút nồng nàn của hương rượu. Bánh Tiramisu được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa các lớp bánh quy Savoiardi đẫm hương cà phê xếp chồng lên nhau, xen giữa là hỗn hợp phô mai Mascarpone, rượu Rum, trứng, đường được đánh bông và bột cacao rắc bên trên.
Hồng
•
28/09/2026