Chữ P · 12 thuật ngữ
P&L
P&L là gì
P&L (Profit and Loss Statement) là Báo cáo Lãi – Lỗ của khách sạn. Đây là tài liệu cốt lõi để chủ đầu tư, GM, FC và các trưởng bộ phận đánh giá hiệu quả kinh doanh – vận hành của cơ sở trong một khoảng thời gian nhất định.
Ban biên tập Hoteljob
•
10/09/2026
PAC
Package Rate là gì?
Package Rate là thuật ngữ dùng để chỉ giá trọn gói mà khách sạn xây dựng cho một sản phẩm kết hợp, bao gồm nhiều dịch vụ trong cùng một gói với mức giá ưu đãi hơn so với việc mua lẻ từng dịch vụ một. Thông thường, Package Rate không chỉ bao gồm giá phòng mà còn đi kèm nhiều tiện ích khác như: Bữa sáng hoặc các bữa ăn khác trong ngày - Dịch vụ spa, massage, chăm sóc sức khỏe - Tour tham quan, vé tham gia sự kiện, vui chơi giải trí - ...
Ban biên tập Hoteljob
•
15/09/2026
PAN
Pancake là gì
Pancake (hay bánh kếp, crepe) là một loại bánh ngọt có dạng hình tròn với kích thước mỏng, dẹt, được làm từ 4 nguyên liệu chính là bột mì, trứng, sữa và bơ; dùng làm bữa ăn sáng, ăn nhẹ hoặc làm món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng. Pancake có thể ăn một mình hoặc dùng kèm với các loại nhân mặn (xúc xích, thịt xông khói,...) - nhân ngọt (mứt trái cây, trái cây, syrup, mật ong,...) hoặc thưởng thức cùng một tách trà, một ly sữa, cà phê hay rượu táo,… sẽ cho ra một hương vị đặc biệt riêng hấp dẫn.
Hồng
•
28/09/2026
PAN
Panna Cotta là gì?
Panna Cotta là một món tráng miệng nguồn gốc từ Italy, có nghĩa là "kem đun" trong tiếng Ý. Đây là một món tráng miệng đơn giản nhưng ngon miệng, thường được làm từ kem tươi, đường và gelatin. Các thành phần này được hòa quyện với nhau và đun nóng, sau đó đổ vào khuôn rồi để lạnh cho đến khi đặc chắc.
Hồng
•
19/09/2026
PAR
Parmesan
Parmesan có tên đầy đủ là cheese Parmigiano-Reggiano là một loại cheese được sản xuất tại các tỉnh Parma, Reggio Emilia, Bologna, Modena và Mantua, Ý. Đây là một trong những loại cheese được sử dụng cho rất nhiều món ăn của Ý, đặc biệt là Pasta.
Hồng
•
16/10/2026
PAR
Parsley
Parsley là thuật ngữ tiếng Anh chỉ ngò tây hay mùi tây, rau có màu xanh đậm, lá phẳng hoặc lá xoăn, được sử dụng như một loại gia vị vô cùng phổ biến trong ẩm thực phương Tây (nấu ăn hoặc làm bánh), nhất là khu vực Trung Đông, châu Âu và Bắc Mỹ. Parsley có vị thơm nhẹ, giòn ngọt và dễ ăn; đây được coi là một gia vị vô cùng cần thiết giúp món ăn thêm phần hoàn hảo, đồng thời đánh thức vị giác của thực khách khi ăn, nhất là các món Âu.
Hồng
•
20/10/2026
PAR
Part time
Part time có nghĩa là bán thời gian, thuật ngữ này dùng chỉ những công việc làm thêm với thời gian linh hoạt, thường hướng đến các đối tượng người tìm việc là học sinh, sinh viên, nội trợ… - những người tranh thủ thời gian rảnh có nhu cầu đi làm để vừa kiếm thêm thu nhập, vừa tích lũy kiến thức và kinh nghiệm làm việc thực tế, phục vụ cho mục đích tìm việc sau này hoặc làm dày CV xin việc.
Hồng
•
15/10/2026
PAS
Passport
Passport (hộ chiếu) là sổ chứng nhận do cơ quan chuyên trách của một nước cấp để công dân nước đó được quyền xuất cảnh đi nước khác và nhập cảnh trở về nước mình. Ví dụ như Cục quản lý xuất nhập cảnh cấp hộ chiếu cho công dân mang quốc tịch Việt Nam xuất cảnh đi du lịch nước ngoài và nhập cảnh về nước.
Passport được chia thành 3 loại thông dụng: Hộ chiếu phổ thông (Popular Passport) - Hộ chiếu công vụ (Official Passport) - Hộ chiếu ngoại giao (Diplomatic Passport).
Hồng
•
13/10/2026
PAS
Pasta
Pasta trong tiếng Ý có nghĩa là cục bột nhào, đây là món ăn nổi tiếng, đặc trưng của ẩm thực Ý nên thường được thực khách Việt gọi là “mì Ý”, được tạo nên từ bột mì và nước (thường dùng trứng gà), nhào nặn và tạo hình đẹp mắt, sau đó nấu chín rồi trộn đều với nước sốt đặc biệt tạo nên mùi vị chuẩn hấp dẫn.
Hồng
•
03/10/2026
PAS
Pastry Chef
Pastry Chef là thuật ngữ chỉ vị trí bếp trưởng bếp bánh, người chịu trách nhiệm cao nhất trong việc quản lý và điều hành hoạt động của bộ phận bếp bánh trong các khách sạn - nhà hàng. Đây là vị trí cao nhất trong lộ trình thăng tiến của những ai theo đuổi nghề bếp bánh.
Hồng
•
30/09/2026
PDC
PDCA là gì?
PDCA là viết tắt của Plan-Do-Check-Act, một chu trình quản lý chất lượng và cải tiến liên tục được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành, trong đó có ngành Nhà hàng-Khách sạn (NH-KS). Đây là một phương pháp giúp tổ chức xác định, triển khai, kiểm tra và cải tiến liên tục các quy trình để đảm bảo chất lượng và hiệu suất.
Hồng
•
19/09/2026
PEA
Peak Season là gì?
Peak Season dịch ra tiếng Việt là mùa cao điểm nhất, hay chính xác hơn là giai đoạn đỉnh điểm của mùa cao điểm (High Season) trong lĩnh vực khách sạn và du lịch. Đây là khoảng thời gian nhu cầu du lịch, lưu trú, giải trí tăng mạnh nhất trong năm, kéo theo công suất phòng luôn đạt mức tối đa, giá phòng, giá dịch vụ cũng tăng cao.
Ban biên tập Hoteljob
•
15/09/2026