Chữ B · 12 thuật ngữ
BAB
Babysitter
Trong khách sạn, Babysitter là nhân viên giữ trẻ, chịu trách nhiệm trông giữ, chăm sóc và chơi với những đứa trẻ là con của khách lưu trú tại khách sạn, resort. Babysitter thuộc bộ phận Recreation (giải trí) và làm việc dưới sự quản lý của bộ phận này.
Hồng
•
29/10/2026
BAK
Bakery
Bakery hay còn được gọi là tiệm bánh, tiệm bánh mỳ, lò bánh mỳ hay cửa hàng bánh mì. Đây là nơi sản xuất bánh mì hoặc các sản phẩm bánh bột dựa theo quy trình thực phẩm nướng trong một lò nướng bánh thủ công/ lò điện như bánh mì, bánh ngọt hoặc bánh nướng.
Bakery là 1 trong những mô hình kinh doanh quan trọng và giàu tiềm năng của lĩnh vực F&B. Ngày nay, rất nhiều bakery hoạt động kinh doanh kết hợp vừa bán các loại bánh vừa phục vụ trà, café hoặc các loại thức uống khác tại tiệm. Ngoài ra, các nhà hàng - khách sạn cũng mở rộng hoạt động kinh doanh bằng cách bố trí thêm bakery vào trong khu vực bếp/ nhà hàng để phục vụ tối đa nhu cầu của khách.
Hồng
•
15/10/2026
BAK
Baking soda
Baking soda (còn được gọi là muối nở, thuốc muối) là chất bột màu trắng có thành phần chính là NaHCO3 (Natri Hidrocacbonat), có đặc tính hút ẩm tốt, không mùi, vị mặn, dễ tan trong nước – được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau: thực phẩm, làm đẹp, y tế, ẩm thực, vệ sinh...
Trong môi trường khách sạn - nhà hàng, baking soda được sử dụng thường xuyên vào nhiều mục đích và mang lại hiệu quả cao.
Hồng
•
20/10/2026
BAL
Balsamic
Balsamic là một loại giấm đặc biệt có xuất xứ từ vùng Emilia – Romagma (miền Bắc nước Ý) có màu đen đặc trưng – khác với các loại giấm thông thường khác. Giấm Balsamic truyền thống còn được gọi với biệt danh là “giấm vua” – “giấm quý tộc” bởi quy trình sản xuất vô cùng công phu – chất lượng hảo hạng với mức giá thuộc hàng đắt đỏ.
Hồng
•
15/10/2026
BẢN
Bản nghiệm thu là gì?
Bản nghiệm thu có thể hiểu là quá trình kiểm tra và đánh giá một sản phẩm, dịch vụ… Hoặc hệ thống để chắc chắn rằng nó đáp ứng các yêu cầu và tiêu chí đã đặt ra trước đó. Mục tiêu của bản nghiệm thu là đảm bảo rằng sản phẩm hoặc dịch vụ đáp ứng đúng các tiêu chí chất lượng và hiệu suất đã được đặt ra.
Trong ngành nhà hàng - khách sạn, quá trình nghiệm thu có thể áp dụng cho các yếu tố như hệ thống đặt phòng, phần mềm quản lý, hoặc các dịch vụ ẩm thực. Tất cả nhằm đảm bảo mọi dịch vụ đều đáp ứng tiêu chí chất lượng và kỳ vọng của khách hàng.
Hồng
•
24/09/2026
BÁN
Bánh Pudding là gì?
Bánh Pudding là một loại bánh ngọt có xuất xứ từ Âu Châu, được biết đến và ưa chuộng trên khắp thế giới. Pudding - Loại bánh có thành phần chính là bột, đường, trứng và sữa, được đun sôi hoặc nấu trong lò để tạo ra một cấu trúc nhẹ và mịn. Bánh Pudding có thể có nhiều hương vị và thêm vào đó các thành phần như vani, chocolate, hoa quả hoặc nước cốt trái cây để tăng thêm hương vị.
Hồng
•
24/09/2026
BÁN
Bánh Tart
Bánh tart là một món bánh nướng làm từ bột nhào giàu béo với vỏ bánh mỏng shortcrust pastry cùng phần nhân bên trong, phần đầu mở, tức không có lớp phủ phía trên. Bánh tart đa dạng kích thước (bánh lớn hoặc mini) - hình dạng (tròn, vuông, chữ nhật, bông hoa…) - nhân (mặn hoặc ngọt) phục vụ nhiều nhất có thể nhu cầu thưởng thức của thực khách.
Hồng
•
30/09/2026
BAN
Banquet
Banquet là bộ phận trực thuộc khối F&B (Food & Beverage) của khách sạn, đảm nhận nhiệm vụ tổ chức các buổi hội nghị, meeting, tiệc… cho khách hàng. Vào những mùa thấp điểm du lịch khi số lượng khách thuê phòng ít đi thì Banquet là bộ phận tạo ra nguồn doanh thu chủ yếu cho khách sạn. Thường thì chỉ có những khách sạn vừa và lớn, từ 3 - 5 sao mới có bộ phận Banquet.
Hồng
•
27/10/2026
BAN
Banquet Manager
Banquet Manager (Quản lý tiệc) là vị trí chịu trách nhiệm điều hành chính hoạt động của bộ phận banquet - bao gồm hội nghị, hội thảo, tiệc cưới… trong khách sạn - nhà hàng.
Nếu là một bộ phận trực thuộc khối F&B của khách sạn thì Banquet Manager sẽ làm việc dưới sự quản lý chung của F&B Manager.
Hồng
•
08/10/2026
BAR
Bar
Bar là nơi trực tiếp bán và phục vụ các loại đồ uống có cồn, chủ yếu là bia, rượu, rượu vang, cocktail…; đồ uống không có cồn, như nước khoáng, các loại nước giải khát… và cả đồ ăn nhanh, như khoai tây chiên, snack, đậu phộng, pizza…; những trò chơi tiêu khiển, như bi-da, trò chơi điện tử, phi tiêu hay các chương trình nhạc sống có mời ca sĩ, vũ công biểu diễn… cho thực khách từ đủ 21 (có nơi quy định 18) tuổi trở lên. Bar mang đặc trưng của sự sôi động, mở nhạc với âm lượng lớn nhưng được cách âm với bên ngoài.
Cùng với Pub, Club hay Lounge, Bar cũng là một trong những mô hình kinh doanh khá được ưa chuộng hiện nay tại Việt Nam và cực kỳ phát triển trong các nhà hàng, khách sạn quy mô lớn; là nơi lui tới của rất nhiều tầng lớp khách hàng, nhất là giới trẻ.
Hồng
•
16/10/2026
BAR
Bar Back
Bar Back là vị trí nhân viên phụ Bar, đảm nhận công việc hỗ trợ pha chế cho các Bartender chuyên nghiệp. Trên thực tế, không phải quầy bar nào cũng tuyển Bar Back, chỉ những khách sạn - nhà hàng - quán bar quy mô, có tổ chức khu vực quầy bar lớn, phục vụ nhiều lượt khách, khối lượng công việc nhiều mới cần tuyển dụng vị trí này.
Bar back làm việc dưới sự hướng dẫn và giám sát, chỉ đạo trực tiếp của Bartender phụ trách đào tạo. Ngoài ra, còn chịu sự chi phối, điều hành của Tổ trưởng ca hay Bar trưởng, Giám sát nhà hàng.
Hồng
•
16/10/2026
BAR
Bar trưởng
Bar trưởng (Tổ trưởng pha chế/ Trưởng quầy bar) là vị trí công việc chịu trách nhiệm quản lý khu vực quầy pha chế, điều phối công việc của các Bartender/ Barista - đảm bảo mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất phục vụ khách hàng.
Trở thành Bar trưởng là mục tiêu nghề nghiệp của rất nhiều nhân viên pha chế.
Hồng
•
03/10/2026