Chữ B · 5 thuật ngữ
BCL
Bell Captain là gì?
Bell Captain là người quản lý trực tiếp đội ngũ Bellman (Nhân viên hành lý) trong khách sạn. Vị trí này thường thuộc bộ phận Tiền sảnh và chịu trách nhiệm điều phối các hoạt động liên quan đến vận chuyển hành lý, hỗ trợ khách đến - đi, quản lý khu vực tiền sảnh cũng như phối hợp với các bộ phận liên quan nhằm đảm bảo trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
BRL
Blue rare là gì?
Blue Rare (còn gọi là Blue, Extra Rare hoặc Very Rare) là mức độ chín thấp nhất trong các cấp độ steak. Thành quả sẽ là một phần steak blue rare có lớp ngoài xém nâu nhẹ, có phản ứng Maillard trong khi bên trong đỏ sậm, đôi khi ánh tím (rất dễ gây hiểu nhầm là thịt sống hoàn toàn).
BBL
Booking bar là gì?
Booking bar là thuật ngữ chỉ những nhân viên làm việc tại quầy bar khách sạn - nhà hàng sang trọng, hay quán bar, pub quy mô; có nhiệm vụ tiếp nhận order đặt món (thức uống, đồ ăn nhẹ (nếu có)) từ khách hàng, xử lý sự cố phát sinh cùng một số công việc có liên quan khác trong khu vực quầy bar… đảm bảo chất lượng dịch vụ chuẩn chỉnh.
BLG
Briefing là gì?
Briefing là buổi trao đổi ngắn giữa quản lý và nhân viên trước hoặc sau ca làm việc nhằm cập nhật tình hình vận hành, phân công công việc, nhắc nhở tiêu chuẩn dịch vụ và xử lý các vấn đề phát sinh trong ca. Trong khách sạn, briefing diễn ra ở hầu hết mọi bộ phận. Lễ tân briefing để nắm tình hình khách check-in, check-out và khách VIP.
BLG
Build là gì?
Build là kỹ thuật pha chế trực tiếp các nguyên liệu vào ly phục vụ, theo thứ tự nhất định, không cần lắc (shake) hay khuấy (stir). Kỹ thuật này được sử dụng rất phổ biến cho Đồ uống nhiều lớp hoặc dễ phân tầng - Cocktail có thành phần đơn giản - Cần tốc độ phục vụ nhanh...