Chữ B · 12 thuật ngữ
BAR
Barista
Trong tiếng Ý, Barista có nghĩa là người pha chế cà phê, đồ uống không cồn và tạo hình cho nó thật đẹp mắt. Để cho các loại thức uống trở nên hấp dẫn, sinh động và có hồn hơn, Barista dùng Latte Art - nghệ thuật vẽ hình trang trí.
Nhiệm vụ chính của Barista là sáng tạo nên những ly cà phê chuẩn vị và đẹp mắt. Ngoài ra, cần đảm bảo vệ sinh nơi làm việc - chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ - phân biệt cà phê thật/ giả - đong đo thành phần chính xác - thao tác rang xay đạt chuẩn - vẽ latte art khéo léo...
Hồng
•
30/09/2026
BAR
Bartender
Bartender là nhân viên pha chế các loại thức uống như cocktail, mocktail hay các loại rượu khác từ nhiều nguyên liệu như: nước hoa quả, nước ngọt có ga, rượu... Vị trí này thường làm việc ở quầy bar của các nhà hàng, khách sạn, quán bar. Không chỉ làm công việc pha chế, Bartender còn là người xây dựng thực đơn đồ uống cho địa điểm mình làm việc.
Một Bartender chuyên nghiệp phải có kỹ năng pha chế, nắm rõ các công thức pha chế các loại thức uống khác nhau và có óc sáng tạo cùng khiếu thẩm mĩ.
Hồng
•
30/09/2026
BBQ
BBQ
BBQ (viết tắt của từ Barbecue) là hình thức nướng thịt trực tiếp trên lửa than. Thịt dùng để nướng BBQ thường là thịt bò, thịt heo, thịt gà, thịt cừu,… được thái nhỏ để nướng xiên que hoặc nướng theo miếng lớn. Ngày nay, BBQ không đơn thuần chỉ là nướng thịt mà còn nướng cả phần sườn và các loại hải sản như: mực, tôm, bạch tuộc... Vì BBQ được rất nhiều thực khách yêu thích nên nhiều nhà hàng, quán ăn đã đưa hình thức phục vụ này vào kinh doanh.
Hồng
•
20/10/2026
BED
Bed and Breakfast
Bed and Breakfast (hay còn gọi tắt là B&B) được hiểu nôm na là "giường ngủ và bữa sáng" là một cơ sở lưu trú nhỏ có giá rẻ, chỉ cung cấp chỗ nghỉ qua đêm có kèm bữa ăn sáng cho khách ở trọ, và thường không cung cấp các bữa ăn khác, thường do các hộ kinh doanh gia đình làm chủ.
Về sau, ý nghĩa của thuật ngữ này cũng đã được mở rộng để bao gồm các cơ sở lưu trú còn được gọi là cơ sở "tự phục vụ". Thông thường, B&B là nhà riêng với ít hơn 10 phòng ngủ có sẵn để sử dụng cho mục đích thương mại.
Hồng
•
29/10/2026
BEE
Beertail
Beertail là thức uống hỗn hợp có cồn, được xem là biến thể nổi bật nhất của Cocktail khi tạo nên một phong cách đặc trưng riêng. Trên thực tế, Beertail có thành phần nguyên liệu tương tự như cocktail là chất tạo màu + chất tạo mùi và chất tạo cồn; nhưng thay vì sử dụng rượu để tạo cồn như cocktail thì beertail lại dùng bia để thay thế. Ngoài ra, một số công thức pha chế beertail cũng sử dụng xen kẽ bia với các loại rượu chưng cất khác.
Hồng
•
15/10/2026
BEL
Bell Captain là gì?
Bell Captain là người quản lý trực tiếp đội ngũ Bellman (Nhân viên hành lý) trong khách sạn. Vị trí này thường thuộc bộ phận Tiền sảnh và chịu trách nhiệm điều phối các hoạt động liên quan đến vận chuyển hành lý, hỗ trợ khách đến - đi, quản lý khu vực tiền sảnh cũng như phối hợp với các bộ phận liên quan nhằm đảm bảo trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
BEL
Bellman
Bellman là những nhân viên phụ trách mang vác hành lý của khách từ khu vực tiền sảnh (quầy lễ tân) lên phòng đã đặt và ngược lại từ phòng ra xe khi khách ra về - hoạt động tại khu vực cửa sảnh của các khách sạn lớn từ 3 - 5 sao.
Bellman thuộc bộ phận tiền sảnh, làm việc dưới sự quản lý và chỉ đạo của Trưởng bộ phận lễ tân.
Hồng
•
30/09/2026
BEO
BEO là gì
BEO là viết tắt của cụm từ tiếng Anh Banquet Event Order, là tài liệu phác thảo chi tiết về sự kiện /tiệc, đóng vai trò như một văn bản hướng dẫn để các bộ phận liên quan trong khách sạn phối hợp hoàn thành buổi tiệc một cách hoàn hảo nhất theo yêu cầu của khách hàng.
BEO được sử dụng tại hầu hết các khách sạn và cơ sở tổ chức sự kiện, hỗ trợ đắc lực cho bộ phận Banquet thực hiện nhiệm vụ của mình, giúp quá trình tổ chức và diễn ra sự kiện không bị thiết sót hay bỏ lỡ các bước quan trọng.
Hồng
•
28/09/2026
BẾP
Bếp lạnh
Bếp lạnh (Cold Kitchen) là khu chế biến những món ăn không cần chế biến qua lửa trong gian bếp của các nhà hàng – khách sạn như: salad, gỏi cuốn...
Tùy thuộc vào quy mô của mỗi nhà hàng – khách sạn mà cơ cấu tổ chức bộ phận bếp lạnh cũng như số lượng nhân lực làm việc sẽ khác nhau. Những nhà hàng – khách sạn lớn thưởng sẽ tổ chức bộ phận Bếp lạnh riêng với đầy đủ các vị trí.
Hồng
•
20/10/2026
BẾP
Bếp nóng
Bếp nóng (Hot Kitchen) là khu chế biến những món ăn: chiên, xào, nướng… (cần dùng đến lửa – nhiệt độ cao để làm chín thức ăn) trong gian bếp của các Khách sạn – Nhà hàng. Thuật ngữ Bếp nóng được dùng là để phân biệt với Bếp lạnh – khu chế biến các món salad, gỏi, cuốn (không cần chế biến qua lửa). Bộ phận Bếp nóng hoạt động dưới sự điều hành – quản lý chung của Bếp trưởng, Bếp phó nhà hàng.
Hồng
•
20/10/2026
BẾP
Bếp trưởng
Bếp trưởng là người chịu trách nhiệm chính chế biến món ăn, đồng thời có toàn quyền kiểm soát công việc trong bộ phận bếp. Trong đó, các nhiệm vụ bao gồm quản lý nhân sự nhà bếp, lên thực đơn, quản lý nguyên vật liệu và kiểm soát các chi phí phát sinh trong nhà bếp.
Hồng
•
28/09/2026
BẾP
Bếp trưởng điều hành
Bếp trưởng điều hành là người đứng đầu trong cơ cấu vận hành bộ phận bếp. Vai trò chính của họ quản lý, điều hành và chịu trách nhiệm các công việc trong phòng bếp. Bếp trưởng điều hành còn có nhiệm vụ trao đổi, báo cáo với công ty, tham gia các cuộc họp của công ty hay tiếp nhận và giải đáp những thắc mắc, ý kiến phản hồi của thực khách….Vị trí này thường xuất hiện ở các khách sạn, nhà hàng lớn nhằm đảo bảo công tác vận hành trong bếp được hiệu quả và chuyên nghiệp.
Hồng
•
28/09/2026