Thuật ngữ Wiki bắt đầu bằng chữ 'B'

Tra cứu theo vần chữ cái

A - Z · 0-9

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Chữ B · 10 thuật ngữ

BRI

Briefing là buổi trao đổi ngắn giữa quản lý và nhân viên trước hoặc sau ca làm việc nhằm cập nhật tình hình vận hành, phân công công việc, nhắc nhở tiêu chuẩn dịch vụ và xử lý các vấn đề phát sinh trong ca. Trong khách sạn, briefing diễn ra ở hầu hết mọi bộ phận. Lễ tân briefing để nắm tình hình khách check-in, check-out và khách VIP.

Ban biên tập Hoteljob • 09/09/2026

Quản lý Điều hành

BSC

BSC là gì?

BSC là một trong những thuật ngữ thường được sử dụng trong lĩnh vực quản lý và chiến lược doanh nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực Quản lý Hiệu suất Tổ chức. Trong quản trị doanh nghiệp nói chung và vận hành ngành khách sạn nói riêng, BSC là viết tắt của Balanced Scorecard (dịch là Thẻ điểm cân bằng). Đây là một mô hình quản trị chiến lược giúp biến tầm nhìn, sứ mệnh của tổ chức thành các mục tiêu, hành động và chỉ số đo lường cụ thể.

Hồng • 24/09/2026

Nhân sự & Đào tạo

BUC

Buckwheat

Buckwheat là loại hạt có kích thước không đồng đều (loại hình tam giác và màu nâu). Các đầu bếp thường sử dụng chúng trong chế biến nhiều món ăn khác nhau ở dạng hạt tấm, tách vỏ nhưng chưa rây.

Hồng • 30/09/2026

Bếp

BUD

Budget Hotel

Budget Hotel là thuật ngữ chỉ loại hình khách sạn bình dân, có quy mô nhỏ, hướng đến việc tiết kiệm chi phí cho khách hàng. Budget Hotel thường được sở hữu bởi những doanh nghiệp tư nhân hoặc các tập đoàn quy mô nhỏ. Loại hình khách sạn này không chỉ phổ biến rộng rãi trên thế giới mà còn phát triển mạnh ở Việt Nam để đáp ứng như cầu đa dạng của khách du lịch.

Hồng • 26/10/2026

Kinh doanh (Sales)

BUF

Buffet

Buffet là loại hình tiệc đứng được tổ chức theo kiểu tự chọn trong các nhà hàng – khách sạn. Các món ăn sẽ được bày trí bắt mắt, hấp dẫn trên những bàn ăn dài, được phân loại theo thứ tự từ món khai vị cho đến tráng miệng và thực khách sẽ được tự do đi lại, đứng ngồi tùy ý, lựa chọn các món ăn – thức uống theo sở thích. So với loại hình tiệc ngồi truyền thống, tiệc Buffet đem đến cảm giác thoải mái, tự do cho khách tham dự.

Hồng • 20/10/2026

Ẩm thực nhà hàng

BUI

Build là gì?

Build là kỹ thuật pha chế trực tiếp các nguyên liệu vào ly phục vụ, theo thứ tự nhất định, không cần lắc (shake) hay khuấy (stir). Kỹ thuật này được sử dụng rất phổ biến cho Đồ uống nhiều lớp hoặc dễ phân tầng - Cocktail có thành phần đơn giản - Cần tốc độ phục vụ nhanh...

Ban biên tập Hoteljob • 09/09/2026

Bar & Đồ uống

BUN

Bungalow

Bungalow là kiểu nhà một tầng có xuất xứ từ Ấn Độ, bắt đầu xuất hiện từ thế kỷ XVII. Các bungalow thường được thiết kế nằm riêng biệt, diện tích nhỏ và có kết cấu khá đơn giản. Ban đầu, kiểu nhà này được xây dựng để làm nơi cư trú cho các thủy thủ đến từ Anh. Sau đó, bungalow trở thành loại nhà dành cho tầng lớp lao động bình dân với những gia đình 1 thế hệ ở Ấn Độ.

Hồng • 04/11/2026

Kinh doanh (Sales)

BUS

Business Center Là Gì

Business Center trong khách sạn là nơi khách hàng có thể sử dụng các thiết bị, dịch vụ và tiện nghi văn phòng, cho phép khách làm việc trong khi lưu trú tại khách sạn. Tùy thuộc vào nhu cầu của khách hàng mục tiêu của khách sạn, các tiện nghi và dịch vụ của Business Center có thể bao gồm: Dịch vụ in ấn, photocopy, máy fax, sử dụng máy tính với đường truyền internet tốc độ cao; giao hàng / nhận hàng qua đêm; đồ dùng văn phòng; văn phòng riêng; phòng họp; thư viện…

Hồng • 28/09/2026

Tiền sảnh

BUT

Butcher

Butcher là vị trí công việc thuộc bộ phận sơ chế nguyên liệu trong nhà hàng, đảm nhận nhiệm vụ cắt và định lượng các loại thịt, cá, tôm... theo đúng yêu cầu của từng món ăn. Butcher thường tiếp xúc với các loại tủ đông làm lạnh, hay làm việc với những dụng cụ sắc nhọn, đi lại trên sàn nhà dễ trơn trượt cho nên nhân viên làm việc tại vị trí này phải hết sức cẩn thận.

Hồng • 29/10/2026

Bếp

BUT

Butler

Trong ngành dịch vụ khách sạn, Butler là Quản gia cao cấp, phụ trách việc phục vụ 24/24 cho các khách VIP lưu trú tại các phòng suite của các khách sạn 5 sao hay resort tiêu chuẩn quốc tế. Dịch vụ Butler trong các khách sạn, resort cao cấp nhằm mang đến cho khách hàng chất lượng phục vụ hoàn hảo nhất. Vì thế mà nhiệm vụ chính của một Butler là đem lại một kỳ nghỉ tuyệt vời, thoải mái cho khách hàng thông qua việc chăm sóc từng nhu cầu dù là nhỏ nhất của du khách, từ việc chuẩn bị phòng trước khi khách đến; phục vụ nước uống, khăn lạnh; đặt chỗ nhà hàng; mang thức ăn lên phòng; đặt vé máy bay;… cho đến việc đánh giày; giữ trẻ; giặt là quần áo; thu dọn hành lý…

Hồng • 04/11/2026

Buồng phòng

Đóng góp cho Wiki Hoteljob

Đề xuất thuật ngữ

Từ điển hôm nay

Halal Food

Halal là từ có nguồn gốc tiếng Ả Rập, mang nghĩa là hợp pháp hoặc được phép theo luật Hồi giáo (Sharia). Trong lĩnh vực ẩm thực, Halal Food được hiểu là thực phẩm đáp ứng các quy định của Hồi giáo về thành phần, nguồn gốc và cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ. Ngược lại, Haram là thuật ngữ chỉ những gì bị cấm hoặc không được phép sử dụng. Một trong những nguyên tắc cơ bản nhất của thực phẩm Halal là không chứa thịt heo và các thành phần có nguồn gốc từ heo. Bên cạnh đó, rượu và đồ uống có cồn gây say, máu cùng một số loại động vật bị cấm theo quy định Hồi giáo cũng không được sử dụng.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 1/10 thuật ngữ

PIP

PIP là viết tắt của Property Improvement Plan, được hiểu là kế hoạch cải thiện tài sản. Trong ngành khách sạn, đây là tài liệu xác định những hạng mục cần sửa chữa, thay thế, cải tạo hoặc nâng cấp để một khách sạn đáp ứng tiêu chuẩn của thương hiệu hoặc hệ thống quản lý mà cơ sở đó tham gia.

Hồng • 11/11/2026

Xem chi tiết 2/10 thuật ngữ

Hotel Franchise

Hotel Franchise (nhượng quyền thương hiệu khách sạn) là hình thức hợp tác kinh doanh trong đó bên sở hữu thương hiệu và hệ thống khách sạn cấp quyền cho một cá nhân hoặc doanh nghiệp khác sử dụng thương hiệu, tài sản trí tuệ, tiêu chuẩn và những dịch vụ hỗ trợ được quy định trong hợp đồng để kinh doanh khách sạn. Trong mô hình này, bên cấp quyền được gọi là Franchisor (bên nhượng quyền), còn bên nhận quyền là Franchisee (bên nhận nhượng quyền). Franchisee thường là chủ đầu tư hoặc doanh nghiệp sở hữu, khai thác khách sạn và có trách nhiệm thanh toán các khoản phí theo thỏa thuận.

Hồng • 07/11/2026

Xem chi tiết 3/10 thuật ngữ

Hotel Brand

Hotel Brand là thuật ngữ chỉ thương hiệu khách sạn, đại diện cho hình ảnh, giá trị, định vị và những trải nghiệm mà một khách sạn hoặc hệ thống khách sạn cam kết mang đến cho khách hàng. Trong ngành Hospitality, thương hiệu không chỉ giúp khách nhận diện một cơ sở lưu trú mà còn ảnh hưởng đến quyết định đặt phòng, mức giá có thể bán và khả năng cạnh tranh trên thị trường.

Hồng • 05/11/2026

Xem chi tiết 4/10 thuật ngữ

CV (curriculum vitae)

CV là tên viết tắt của cụm từ Curriculum Vitae, trong tiếng Việt có nghĩa là bản sơ yếu lý lịch. Thường được dùng để ứng tuyển với mục đích giới thiệu bản thân, mô tả lại kết quả học vấn, quá trình làm việc cùng các thành tựu đã đạt được để nhà tuyển dụng có thể có được cái nhìn tổng quát và chính xác nhất về các ứng viên. Ngoài ra, cụm từ CV có thể được thay thế bằng từ Résumé, một từ gốc Pháp khác mang ý nghĩa “tóm lược”.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 5/10 thuật ngữ

VTOS

VTOS là bộ tiêu chuẩn về các kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam (viết tắt của cụm từ Vietnam Tourism Occupational Skills Standards). Bộ tài liệu được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu nhân sự có chất lượng cho nghề Du lịch Việt Nam với các tiêu chuẩn được quy định chặt chẽ trong các lĩnh vực lưu trú du lịch, lữ hành du lịch và các lĩnh vực chuyên biệt khác.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 6/10 thuật ngữ

Concierge

Concierge là nhân viên hỗ trợ khách hàng tại tiền sảnh với vô vàn công việc khác nhau. Vị trí này chịu trách nhiệm hỗ trợ và thực hiện mọi yêu cầu của khách hàng lưu trú và khách hàng vãng lai. Nhân viên concierge còn hỗ trợ công việc cho nhân viên Doorman và Bellman. Trong tiếng Pháp, concierge có nghĩa là người gác cổng, hoặc người phụ trách thắp nến (chandelle hay cierge) trong cung điện. Xuất phát từ đó, conciergerie ban đầu có nghĩa là nghề gác cửa hoặc chỗ ở của người gác cửa. Từ điển tiếng Anh định nghĩa concierge là người phục vụ và cung cấp những dịch vụ theo mong muốn của khách. Tại nhiều khách sạn lớn, đặc biệt ở châu Âu, concierge có nhiệm vụ phục vụ, hầu riêng cho khách như xách hành lý, đăng ký trước bữa ăn, đi bỏ thư hay các phục vụ riêng khác cho khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 7/10 thuật ngữ

Housekeeping

Trong khách sạn, housekeeping là nhân viên dọn phòng, phụ trách việc làm vệ sinh phòng ở của khách, kiểm tra phòng trước khi khách ra hoặc vào khách sạn. Nhân viên housekeeping đòi hỏi phải là người có sức khỏe tốt để thực hiện nhiều công việc khác nhau. Với mỗi ca làm việc 8 tiếng, nhân viên dọn phòng phải làm từ 14 – 16 phòng, tùy yêu cầu của mỗi khách sạn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 8/10 thuật ngữ

Lounge

Lounge là mô hình kinh doanh F&B với không gian nhẹ nhàng, tinh tế như là sự pha trộn giữa quán cafe và bar, phục vụ cả đồ uống và thức ăn nhẹ cho thực khách. Lounge có thể hoạt động độc lập bên ngoài hoặc là một khu vực dịch vụ có trong các khách sạn - resort lớn.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 9/10 thuật ngữ

Assignment

Trong tiếng Anh, "assignment" có nghĩa là sự giao việc, sự sắp xếp, phân bổ... Còn trong ngành khách sạn, thuật ngữ “room assignment” có nghĩa là sắp xếp, bố trí phòng sao cho đáp ứng tốt nhất có thể nhu cầu của khách lưu trú. Đây là công việc mà nhân viên lễ tân trong mỗi khách sạn phải thực hiện trước khi đón khách.

Hồng • 04/11/2026

Xem chi tiết 10/10 thuật ngữ