Chữ B · 12 thuật ngữ
BEV
Beverage
Beverage dịch sang tiếng Việt có nghĩa là đồ uống, thuật ngữ chung chỉ các thức uống có sẵn (đóng chai/ lon) hoặc được pha chế đặc biệt để phục vụ nhu cầu thưởng thức của thực khách.
Thông thường, beverage được nhắc đến trong cụm F&B, tức Food and Beverage, hiểu là thức ăn và đồ uống. Tuy nhiên, xét ở mặt nghĩa độc lập, beverage có thể tách riêng và hiểu là một mô hình kinh doanh đồ uống chuyên biệt với đa dạng các hình thức phục vụ đặc thù.
Hồng
•
08/10/2026
BIÊ
Biên bản cuộc họp là gì?
Biên bản cuộc họp là một tài liệu ghi chép chi tiết về nội dung và diễn biến của một cuộc họp. Nó bao gồm các thông tin quan trọng như: các vấn đề được thảo luận, quyết định đưa ra, ý kiến của các thành viên tham gia… Hoặc bất kỳ sự kiện hay biến động nào khác trong cuộc họp.
Biên bản cuộc họp sẽ ghi lại thông tin, sau đó cho vào hồ sơ lưu trữ, đảm bảo mọi người đều hiểu rõ, ghi nhớ tất cả những nội dung đã diễn ra trong cuộc họp.
Hồng
•
24/09/2026
BIÊ
Biên Bản Hủy Hóa Đơn Là Gì?
Biên bản hủy hóa đơn không chỉ là một khái niệm quan trọng trong lĩnh vực kế toán mà còn đóng vai trò quan trọng trong ngành dịch vụ khách sạn và nhà hàng. Có thể hiểu đơn giản, đây là một tài liệu chính thức ghi lại quá trình hủy bỏ một hóa đơn đã được xuất bản trước đó. Thông thường, nó chứa đựng thông tin chi tiết về lý do hủy, số hóa đơn cần hủy, ngày xuất bản, và chữ ký của những người liên quan. Biên bản này có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh thông tin tài chính, đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong quản lý doanh nghiệp.
Hồng
•
24/09/2026
BIN
Bingsu
Bingsu là thuật ngữ chỉ món kem tuyết có xuất xứ từ Hàn Quốc, được tạo nên từ quá trình bào mịn các loại sữa tươi, nước ngọt hay siro trong máy làm kem tuyết rồi phủ lên trên các loại trái cây, kem tươi hay bánh oreo, mứt, thạch với nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn cùng hương vị ngọt ngào nhưng mát lạnh, kích thích vị giác và thần kinh. Cũng giống như Hàn Quốc, tại Việt Nam, Bingsu được dùng như một món tráng miệng hay “món ăn chơi” vô cùng ưa chuộng.
Hồng
•
20/10/2026
BLA
Blackening
Blackening dịch ra có nghĩa là “làm cho đen”, là kỹ thuật làm cháy bơ cùng gia vị và thảo mộc (theo ẩm thực Cajun truyền thống) trong chảo đế dày ở nhiệt độ cao (được làm nóng trước đó) cho ra thành phẩm có màu nâu xẫm trông như cháy đen ở lớp bên ngoài nhưng lại mềm mịn với hương vị đậm đà và độ ẩm lý tưởng ở bên trong. Đây được xem là kỹ thuật chế biến món ăn đỉnh cao của Đầu bếp Âu chuyên nghiệp.
Hồng
•
01/10/2026
BLA
Blacklist
Blacklist là từ được được ghép bởi: Black (đen) và List (danh sách) – có nghĩa là danh sách đen. Trong hoạt động kinh doanh khách sạn, Blacklist là danh sách lưu lại thông tin của những khách hàng đã lưu trú có hành vi xấu, gây ra sự cố - thiệt hại cho khách sạn làm dữ liệu từ chối phục vụ về sau.
Hồng
•
12/10/2026
BLA
Blackout dates là gì
Blackout dates dịch ra tiếng Việt có nghĩa là “ngày cúp điện”. Trong lĩnh vực khách sạn - nhà hàng, blackout dates được hiểu là (những ngày) mà chủ nhà hay khách sạn, cơ sở kinh doanh lưu trú sẽ không bán phòng, thay vào đó, họ dùng thời gian đó để thực hiện các mục đích cá nhân như cho phép bản thân hay bạn bè, gia đình nghỉ dưỡng miễn phí hoặc giảm phí; dọn dẹp, sửa chữa, tân trang cơ sở vật chất… hoặc các mục đích khác có mang lại giá trị tích cực cho cơ sở.
Ngoài ra, một số nơi khác coi blackout dates là những ngày mà mọi chương trình giảm giá hay khuyến mãi sẽ bị tạm dừng, do nhu cầu sử dụng của khách tăng cao, khả năng cạnh tranh bán sản phẩm, dịch vụ lớn.
Hồng
•
28/09/2026
BLE
Bleisure
Trong khách sạn, Bleisure là thuật ngữ chỉ đối tượng khách đi du lịch kết hợp giữa công tác (Bussiness) và các hoạt động giải trí (Leisure). Mặc dù đã xuất hiện từ khá lâu nhưng phải đến vài năm gần đây, thuật ngữ này mới thực sự phổ biến và khách Bleisure được nhiều khách sạn xem như một đối tượng quan trọng và áp dụng nhiều chương trình ưu đãi để tiếp cận thị trường khách đầy tiềm năng này.
Hồng
•
26/10/2026
BLO
Bloody Mary
Bloody Mary hay Blood Mary cocktail là loại cocktail nổi bật bởi màu đỏ tươi của cà chua, được pha chế trên rượu nền Vodka cùng nhiều gia vị hoặc hương liệu khác như sốt worcestershire, sốt Tabasco, nước thịt bò, nước cần tây, ô liu, muối, hạt tiêu đen, ớt Cayenne, nước cốt chanh... tạo nên vị cay nồng hay the nhẹ đặc trưng.
Là một trong những loại thức uống nổi bật không thể thiếu tại các quầy Bar chuẩn, Bloody Mary luôn được lòng thực khách không chỉ bởi hương vị mà còn ở vẻ ngoài mê hoặc.
Hồng
•
08/10/2026
BLU
Blue rare là gì?
Blue Rare (còn gọi là Blue, Extra Rare hoặc Very Rare) là mức độ chín thấp nhất trong các cấp độ steak. Thành quả sẽ là một phần steak blue rare có lớp ngoài xém nâu nhẹ, có phản ứng Maillard trong khi bên trong đỏ sậm, đôi khi ánh tím (rất dễ gây hiểu nhầm là thịt sống hoàn toàn).
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
BƠL
Bơ lạt
Bơ lạt hay bơ nhạt có tên tiếng Anh là Unsalted butter, là loại bơ không chứa muối, có hương thơm nhẹ và vị ngọt tự nhiên, dạng rắn ở nhiệt độ phòng; được ưa chuộng và sử dụng nhiều trong nấu ăn, nhất là làm bánh vì có hàm lượng dinh dưỡng cao (giàu vitamin A, D, protein, men vi sinh, canxi,…) giúp phát triển xương, tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt cho nhiều món bánh hấp dẫn thực khách.
Bơ nói chung và bơ lạt nói riêng là một loại nguyên liệu cực kỳ quan trọng trong làm bánh, giúp tạo mùi thơm, độ béo, xốp… cho những chiếc bánh bắt mắt.
Hồng
•
20/10/2026
BOD
Body Coffee
Body coffee là thuật ngữ chỉ đặc tính thể chất (kết cấu và hương vị) của cà phê, về độ đậm đà và độ mạnh tương ứng khi cảm nhận. Được biết, Body sẽ đạt độ cảm nhận tốt nhất khi cà phê được tiếp xúc một cách trọn vẹn với khoang miệng và bao phủ toàn bộ phần lưỡi khi ngậm.
Cùng với độ axit và hương vị, body coffee là 1 trong 3 yếu tố thiết yếu mà những tín đồ cà phê luôn tìm kiếm.
Hồng
•
08/10/2026