Chữ S · 12 thuật ngữ
SMO
Smoothie
Smoothie (có nơi gọi là smoothee hay smoothy) là một loại thức uống pha trộn dạng đặc, sánh sệt, được pha chế từ trái cây hoặc rau củ quả tươi cùng với đá, một ít nước, có thể có thêm các chất làm ngọt hoặc không trong máy xay sinh tố xay đến nhuyễn mịn…
Một số công thức smoothie sẽ có thêm đá xay, nước ép trái cây để lạnh, mật ong, siro, các sản phẩm từ sữa, sữa chua, kem tươi hoặc các thành phần để lạnh khác.
Hồng
•
30/09/2026
SƠĐ
Sơ đồ tư duy là gì?
Sơ đồ tư duy là một phương tiện trực quan được sử dụng để biểu diễn ý tưởng, thông tin, và mối quan hệ giữa các khái niệm. Thường được tạo thành từ một điểm trung tâm kết nối với các nhánh và chia thành nhiều nhánh con, sơ đồ tư duy giúp tổ chức thông tin một cách logic và hiển thị cấu trúc ý tưởng một cách rõ ràng.
Với ngành NH-KS, sự sáng tạo và hiệu quả trong quản lý là chìa khóa để tạo ra trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng, quản lý nhân sự và nâng cao hiệu suất kinh doanh, quản lý nhân sự.
Hồng
•
19/09/2026
SOD
Soda
Soda hay soda pop, pop, tonic là tên gọi chung chỉ các loại nước khoáng có gas và không cồn, có cấu tạo hóa học đơn giản với thành phần chính là nước và hương liệu, phục vụ ở dạng có đường (vị ngọt từ đường, syrup, nước trái cây hay chất tạo ngọt) và không đường.
Tại Việt Nam, Soda được hiểu đơn giản là "nước ngọt có đường", "soft-drink" cũng là một dạng tên khác - chỉ các loại đồ uống giải khát có gas nói chung (như tonic) hoặc nước ngọt có gas (pepsi, coca-cola, sprite,…) hay soda không đường.
Hồng
•
30/09/2026
SOL
Sold là gì
Sold trong nhà hàng, khách sạn là dịch vụ bán dịch vụ, hàng hóa,... cung cấp cho khách hàng trải nghiệm chất lượng, uy tín, hài lòng nhất. Tùy thuộc vào quy mô lớn hay nhỏ của từng đơn vị mà số lượng của sold nhiều hay ít và mức giá cũng khác nhau.
Hồng
•
28/09/2026
SOL
Solo Travel là gì
Solo travel là hình thức du lịch mà người thực hiện sẽ một mình di chuyển, tham quan, nghỉ dưỡng, khám phá ở những nơi khác nhau và phải chuẩn bị tất cả các khâu từ lựa chọn địa điểm, phương tiện di chuyển, hoạt động, thời gian,... dựa trên nhu cầu, sở thích bản thân.
Solo Travel hiện đang là xu hướng mới được đông đảo tín đồ xê dịch thế hệ trẻ yêu thích và lựa chọn.
Hồng
•
28/09/2026
SOM
Sommelier
Trong các nhà hàng – khách sạn cao cấp, Sommelier theo tiếng Pháp có nghĩa là chuyên gia thử nếm và phục vụ rượu vang, là người có vai trò “chuẩn hóa” quy trình chọn lựa, phục vụ rượu và định hướng gu thưởng thức rượu vang cho khách hàng.
Với tính chất đặc biệt của nghề này cùng với mức lương chi trả khá cao – khoảng 50.000 USD/năm, không phải nhà hàng – khách sạn nào cũng có khả năng thuê được Sommerlier.
Hồng
•
29/10/2026
SOP
SOP là gì
SOP (Standard Operating Procedure) là quy trình thao tác chuẩn, bao gồm một hệ thống các quy trình được tạo ra để hướng dẫn nhân viên thực hiện và duy trì chất lượng công việc với hiệu quả cao nhất.
Trong ngành khách sạn, các nhà quản lý ứng dụng SOP để tạo ra một quy trình chuẩn riêng cho mỗi bộ phận: lễ tân, nhà hàng, buồng phòng,… để hướng dẫn và đào tạo nhân viên, đảm bảo làm đúng và đủ việc, trong thời gian nhanh - chuẩn nhất; đồng thời, ngăn ngừa việc lãng phí tài nguyên của khách sạn.
Hồng
•
28/09/2026
SOU
Sour Cream
Sour Cream hay còn được gọi là kem chua có chứa 12-16% chất béo. Sour Cream được làm từ sữa, sau khi được lên men, chất lactic acid làm cho phần sữa đặc lại và tạo nên vị chua. Tuy có vị chua khá giống sữa chua, nhưng sour cream lại là nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra những món bánh thơm ngon nức tiếng như pancake, bánh taco, sour cream cookies,...
Hồng
•
15/10/2026
SOU
Sour mix
Sour mix là hỗn hợp chua pha từ đường, nước, chanh vàng, chanh xanh và thường được bảo quản lạnh trước khi sử dụng để pha chế các loại cocktail.
Trong công thức pha chế một số loại cocktail như: Coco Margaritas, Hawaiian Iced Tea… - “Sour mix” là thành phần nguyên liệu không thể thiếu, giúp thức uống thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Hồng
•
30/09/2026
SOU
Sous Chef
Sous chef là vị trí Bếp phó trong bộ phận bếp, giữ vai trò quan trọng, sau Bếp trưởng, trong việc quản lý công việc và nhân sự tại bếp theo từng mảng công việc cụ thể; trực tiếp đứng bếp thực hiện những món ăn theo yêu cầu, chỉ định của Bếp trưởng; thay quyền Bếp trưởng điều hành và giải quyết mọi công việc, vấn đề phát sinh khi Bếp trưởng vắng mặt.
Tùy vào quy mô hoạt động của nhà hàng – khách sạn mà bộ phận bếp có thể có nhiều hơn một Bếp phó “giúp việc” cho Bếp trưởng, đảm bảo hỗ trợ, giám sát và quản lý sát sao tính hiệu quả, nhất quán của mọi khu vực trong bếp.
Hồng
•
26/10/2026
SOU
Sous vide
Sous vide trong tiếng Pháp có nghĩa là dưới chân không, trong ẩm thực, Sous vide là kỹ thuật nấu ăn ở nhiệt độ thấp – nguyên liệu sẽ được cho vào túi hút chân không chuyên dụng (không có không khí) và nấu trong nước ở nhiệt độ thấp. Thời gian nấu nhanh hay lâu là tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu, có khi lên đến 90 tiếng. Hiện nay, Sous vide được sử dụng chủ yếu trong chế biến các món Âu.
Hồng
•
16/10/2026
SPA
Spa
Spa vốn là ký tự viết tắt của một cụm thuật ngữ Latin “Sanitas per aqua” - có nghĩa là “Sức khỏe tốt nhờ vào nước”.
Vào thời Trung cổ, spa được hiểu là cách trị bệnh bằng hơi nước và nước khoáng thiên nhiên. Người La Mã sau đó nâng tầm ý nghĩa về spa - là việc ngâm mình vào nước nóng, xông hơi, massage và nghỉ ngơi thư giãn.
Qua quá trình phát triển, spa trở thành dịch vụ chăm sóc sức khỏe - làm đẹp bằng nước và liệu pháp massage kết hợp với các thiết bị hỗ trợ - sản phẩm làm đẹp từ thiên nhiên.
Hồng
•
13/10/2026