Chữ C · 12 thuật ngữ
C&B
C&B
C&B là thuật ngữ viết tắt của từ Compensation & Benefit chỉ một bộ phận nhỏ trực thuộc khối nhân sự trong các khách sạn. Theo đó, nhân viên C&B sẽ chịu trách nhiệm phụ trách và quản lý mảng tiền lương cùng các chế độ chính sách phúc lợi cho toàn bộ nhân viên trong khách sạn đó, bao gồm lương cố định theo hợp đồng, các khoản thưởng - phụ cấp - trợ cấp - bảo hiểm - hiếu, hỷ, sinh nhật - chăm lo đời sống tinh thần và nhiều chế độ khác cho nhân viên.
Hồng
•
30/09/2026
CA9
Ca 9/80 là gì
Ca 9/80 là thuật ngữ chỉ một ca làm việc của nhân viên nghề khách sạn, kéo dài 9h/ngày và 9 ngày - 80h/2 tuần.
Như vậy, thay vì chia ca theo lịch truyền thống là không quá 8h/ngày, 48h/tuần thì với ca 9/80, thời gian làm trong ngày dài hơn nhưng vẫn đảm bảo không vượt quá số giờ cho phép của Luật trong hai tuần, thậm chí thỏa mãn khuyến khích làm 40h/tuần để nâng cao đời sống công nhân viên của nhà nước.
Hồng
•
28/09/2026
CAG
Ca gãy
Ca gãy hay còn gọi là ca xoay, là ca làm việc của riêng nhân sự ngành Nhà hàng – Khách sạn (cho đến hiện tại). Nhân viên được phân công làm ca gãy sẽ không làm việc liên tục 8 tiếng mà được chia làm 2 khoảng thời gian cách xa nhau trong ngày nhằm phục vụ tối đa nhu cầu sử dụng dịch vụ của khách hàng.
Hồng
•
20/10/2026
CAL
Ca làm việc
Ca làm việc được hiểu là một khoảng thời gian lao động nhất định của nhân viên - người lao động trong 1 ngày công, được tính từ khi nhân viên đó bắt đầu vào ca nhận nhiệm vụ cho đến khi hết giờ, tiến hành bàn giao công việc lại cho ca sau và kết thúc theo quy định của khách sạn - nhà hàng, bao gồm cả thời gian phục vụ khách và thời gian nghỉ giữa giờ, ăn cơm giữa ca.
Thông thường, ca làm việc chuẩn hiện nay trong ngành khách sạn kéo dài 8 giờ đồng hồ liên tục, trong đó có 1 giờ nghỉ giữa ca để ăn uống, nghỉ ngơi.
Hồng
•
30/09/2026
CÀP
Cà phê trắng là gì?
Cà phê trắng (White coffee) được làm từ hạt cà phê xanh thông thường như bất kỳ loại cà phê nào nhưng điểm khác biệt là chúng được rang ở nhiệt độ thấp hơn, từ đó có màu sáng hơn, kết cấu cứng hơn cũng như hàm lượng caffeine và hương vị khác biệt.
Hồng
•
24/09/2026
CAB
Cabana
Cabana là thuật ngữ chỉ loại phòng liền kề với hồ bơi, thậm chí có hẳn một bể bơi riêng trong khuôn viên phòng có diện tích vào khoảng 30-45m2 tại các khách sạn, resort (một số cabana còn nằm sát biển), đáp ứng nhu cầu thư giãn, nghỉ ngơi tạm thời của du khách.
Công trình phụ này hiện thu hút đông đảo khách lưu trú có điều kiện kinh tế, các cặp đôi muốn sở hữu không gian lãng mạn và riêng tư hay gia đình, nhóm bạn muốn tìm một nơi thoáng, rộng để tụ tập vui chơi, giải trí…
Hồng
•
30/09/2026
CAD
Caddy
Caddy (hay còn gọi là Caddie) là nhân viên hướng dẫn, phục vụ khách chơi golf tại các sân golf trong khu nghỉ dưỡng hoặc sân golf độc lập. Tại Việt Nam, đa phần Caddy hiện nay đều là nữ.
Hồng
•
27/10/2026
CAF
Café Americano
Café Americano, hay còn được gọi là Caffe Americano hoặc café Americano là một loại cà phê được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào espresso.
Café Americano hay còn gọi là café Mỹ, là loại café phổ biến nhất thế giới chỉ xếp sau Espresso của Ý.
Hồng
•
15/10/2026
CAF
Cafeteria
Cafeteria dịch sang tiếng Việt có nghĩa là quán ăn tự phục vụ. Đây là một trong những mô hình outlet phổ biến nhất trong khách sạn - nhà hàng hiện nay, là sự kết hợp độc đáo giữa không gian quán cafe và cung cách phục vụ của nhà hàng buffet.
Khách đến mua dịch vụ tại cafeteria sẽ tự chọn các loại đồ ăn (nhẹ), thức uống yêu thích được chia thành các suất lẻ đặt trên bàn dài và thanh toán tại quầy thu ngân, rồi mang món đã order ra vị trí bàn trống thưởng thức, trò chuyện cùng bạn bè.
Hồng
•
08/10/2026
CAJ
Cajun
Cajun thực tế là một hỗn hợp gồm rất nhiều loại gia vị khác nhau xay nhuyễn tạo thành, được sử dụng để ướp lên các loại thịt gà, heo, cừu, cá, tôm và một số loại rau củ,…tạo nên hương vị thơm – cay đặc trưng. Cajun cũng được biết đến là một hỗn hợp gia vị nổi tiếng trong kỹ thuật balckening truyền thống.
Hồng
•
27/10/2026
CAN
Canape
Canape hay còn được viết là canapé là từ tiếng Pháp để chỉ những món ăn nhỏ bé thường được phục vụ trước bữa tiệc chính của khách. Canape là loại đồ ăn khai vị, thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu, tiệc cocktail, tiệc teabreak hay những bữa tiệc mang tính xã giao; được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, chỉ vỏn vẹn trong 1 miếng cắn để thưởng thức.
Hồng
•
03/10/2026
CAP
Cappuccino
Cappuccino (hay Cappuchino, đọc là ca-pu-chi-nô) là tên gọi một loại thức uống cà phê nóng có nguồn gốc từ Ý, được các Barista pha chế từ 3 thành phần nguyên liệu đều nhau là cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt; rồi rải lên trên bề mặt một ít bột cacao hay bột quế để hoàn thiện hương vị; đây được xem là bước cực kỳ quan trọng giúp tạo hình ấn tượng cho tách cappuccino (hình trái tim, lá dương sỉ, đám mây, bướm, cô gái xinh đẹp,…) thông qua việc dùng khuôn hay thìa khuấy điệu nghệ trên bề mặt bọt sữa cùng lúc với việc rắc bột.
Hồng
•
20/10/2026