Chữ H · 12 thuật ngữ
HAC
HACCP là gì?
HACCP (viết tắt của: Hazard Analysis and Critical Control Points), hiểu là: Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn – là phương pháp quản lý an toàn thực phẩm quốc tế, áp dụng cho toàn bộ quy trình từ tiếp nhận nguyên liệu – bảo quản – chế biến – phục vụ khách. Mục đích là tập trung ngăn ngừa rủi ro ngay từ đầu, đảm bảo mỗi món ăn, thức uống phục vụ khách tại khách sạn - nhà hàng đều an toàn và đạt chuẩn vệ sinh.
Ban biên tập Hoteljob
•
14/09/2026
HAL
Halal Food
Halal là từ có nguồn gốc tiếng Ả Rập, mang nghĩa là hợp pháp hoặc được phép theo luật Hồi giáo (Sharia). Trong lĩnh vực ẩm thực, Halal Food được hiểu là thực phẩm đáp ứng các quy định của Hồi giáo về thành phần, nguồn gốc và cách thức chế biến, bảo quản, phục vụ. Ngược lại, Haram là thuật ngữ chỉ những gì bị cấm hoặc không được phép sử dụng.
Một trong những nguyên tắc cơ bản nhất của thực phẩm Halal là không chứa thịt heo và các thành phần có nguồn gốc từ heo. Bên cạnh đó, rượu và đồ uống có cồn gây say, máu cùng một số loại động vật bị cấm theo quy định Hồi giáo cũng không được sử dụng.
Hồng
•
11/11/2026
HAL
Half Board là gì?
Half Board (viết tắt là “HB”) là thuật ngữ quen thuộc trong ngành khách sạn chỉ gói dịch vụ lưu trú bao gồm chỗ ở và hai bữa ăn trong ngày (thường là bữa sáng và bữa tối). Một số cơ sở linh hoạt thay thế bữa tối bằng bữa trưa tùy vào đối tượng hoặc nhu cầu của khách.
Ban biên tập Hoteljob
•
15/09/2026
HÀN
Hàng tồn kho của nhà hàng là gì?
Hàng tồn kho của nhà hàng là toàn bộ những nguyên vật liệu, các loại hàng hóa, công cụ dụng cụ, máy móc thiết bị liên quan được nhập/ mua về dự trữ trong kho, sẵn sàng xuất kho để bán cho khách hàng hoặc để sử dụng - phục vụ cho công việc của nhân viên và phục vụ khách, chế biến món ăn, đồ uống khách order…
Hồng
•
24/09/2026
HAP
Happy hour là gì?
Happy hour dịch sang tiếng Việt có nghĩa là “Phút giây hạnh phúc”, “Thời giờ vui vẻ”. Trong ngành F&B, thuật ngữ này còn được hiểu là “khung giờ vàng”, “giờ khuyến mãi” được sử dụng để diễn đạt cho một mốc hay khoảng thời gian đặc biệt trong ngày khi các nhà hàng, quán bar, quán ăn, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nói chung áp dụng các chương trình khuyến mại, giảm giá cho khách hàng để thu hút, tăng lượng khách ghé quán, từ đó tăng doanh thu và lợi nhuận, song song đó là xây dựng và phát triển thương hiệu, tên tuổi cho quán.
Hồng
•
24/09/2026
HAZ
Hazelnut là gì?
Hazelnut, hay còn được biết đến với tên gọi là hạt phỉ, thường hay bị nhầm với hạt dẻ.
Hạt phỉ được biết đến với hương vị ngọt bùi và tinh chất dầu của nó rất giàu chất dinh dưỡng, thường được sử dụng thành mứt hoặc các loại siro để thêm vào đồ uống, hoặc các món bánh…
Hồng
•
19/09/2026
HỆS
Hệ số lương
Hệ số lương là chỉ số thể hiện sự chênh lệnh mức tiền lương giữa các vị trí, cấp bậc công việc khác nhau dựa trên yếu tố trình độ, bằng cấp – được dùng làm căn cứ để tính mức lương cơ bản, phụ cấp và các chế độ cho nhân viên trong các doanh nghiệp.
Nhiều doanh nghiệp trong và cả ngoài nhà nước hiện nay sử dụng hệ số lương làm căn cứ để tính lương cơ bản; xây dựng thang lương, bảng lương cho đơn vị mình.
Hồng
•
20/10/2026
HEA
Headhunter là gì
Headhunter là dịch vụ “săn đầu người” - được các đơn vị chuyên cung cấp giải pháp tuyển dụng triển khai, để tìm kiếm ứng viên phù hợp với vị trí công việc theo yêu cầu của doanh nghiệp cần tuyển. Headhunter cũng được hiểu là một nghề - người làm công việc này chuyên đảm nhận nhiệm vụ tìm “nhân tài” theo đặt hàng của cấp trên hay khách hàng.
Hồng
•
28/09/2026
HEA
Heavy Cream
Heavy cream hay kem sữa béo, kem bông tuyết là một chế phẩm từ sữa, được tạo thành qua quá trình chế biến làm tách chất béo ra khỏi sữa; là nguyên liệu phổ biến trong các công thức chế biến món ăn hay pha chế đồ uống bởi nó có thể giữ được form chuẩn khi đánh bông nhưng độ sắc nét không cao, lại rất dễ tan chảy và chịu nhiệt rất kém.
Hồng
•
16/10/2026
HER
Heritage Hotel là gì?
Heritage Hotel (khách sạn di sản) là loại hình khách sạn được xây dựng trong hoặc chuyển đổi từ các công trình có giá trị lịch sử, văn hoá, kiến trúc hoặc di sản. Những công trình này có thể là dinh thự cổ, biệt thự Pháp, cung điện, nhà cổ, hoặc các tòa nhà mang dấu ấn lịch sử của một vùng đất. Không chỉ đơn thuần là nơi lưu trú, Heritage Hotel còn mang đến cho du khách cơ hội trải nghiệm không gian lịch sử, văn hóa và câu chuyện của công trình di sản.
Ban biên tập Hoteljob
•
09/09/2026
HIỆ
Hiệu quả công việc là gì?
Hiệu quả công việc không chỉ là việc hoàn thành nhiệm vụ được giao mà còn liên quan đến cách thực hiện, tức là hiệu suất và chất lượng của công việc. Nó là một khái niệm toàn diện, bao gồm cả khả năng tổ chức, sáng tạo, và đóng góp tích cực của người lao động trong quá trình làm việc.
Ở ngành khách sạn và nhà hàng, hiệu quả công việc được đo lường bằng thành tích cá nhân và dựa trên nhiều yếu tố khác. Bao gồm: khả năng hòa nhập vào môi trường làm việc, tương tác với đồng đội, và làm hài lòng khách hàng.
Hồng
•
24/09/2026
HIG
High Season là gì?
High Season, hay còn gọi là mùa cao điểm, là khoảng thời gian mà nhu cầu du lịch, nghỉ dưỡng tăng mạnh, dẫn đến lượng khách đặt phòng khách sạn cũng tăng đột biến. Lúc này, nếu khách sạn có chiến lược marketing ổn áp cùng uy tín thương hiệu cao chắc chắn sẽ hút khách và mang về doanh thu khủng trong kinh doanh. Nhân sự ngành mùa này cũng có thu nhập cao hơn nên hứng khởi làm việc và cống hiến mạnh mẽ hơn; góp phần củng cố và gia tăng chất lượng dịch vụ cho cơ sở.
Ban biên tập Hoteljob
•
15/09/2026